白吉馍夹腊汁肉是我从小就爱吃的一种小吃,记得还上小学的时候,我第一次吃到了这种叫做白吉馍夹腊汁肉的美食,那时候只卖一块钱一个,而且肉夹的多的都要掉出来,特别香。但是那是一块钱也算不少了,卖肉夹馍的人又发明了夹汤!没错,就是肉汤夹在馍里,用肉汤在白吉馍里一浇,三毛一个,三毛钱那时候还是每天都有的,放学回家的时候,经常拿着一个“夹汤”的白吉馍,吃的一样香的不得了。
现在的白吉馍夹腊汁肉我们这里已经涨到了6块钱一个了,而且饼还很小,肉也不多,几口就吃没了,总是不太过瘾,而且也担心路边摊肉的品质和卫生问题,也不敢多吃,于是就想自己在家做这种特别喜欢的小吃,没想到这次小编做的还是挺成功的,贡献出来给大家分享。
白吉馍夹腊汁肉
准备食材:五花肉一块,姜一块,葱适量、小茴香、花椒、八角、虾米适量,干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量。
烹饪步骤:
1、首先我们要先做腊汁肉了,其实腊汁肉是比较好做的,就是时间比较长,需要有些耐心才行。肉要选用肥瘦相间的好五花肉,我们要先将五花肉焯水,锅内加上足够的水,倒入一大勺料酒,烧开以后,将五花肉放入焯水,肉全部变色即可捞出,老潼关肉夹馍饼胚制作方法,把锅内的血水全部倒出。,
1、首先我们要先做腊汁肉了,其实腊汁肉是比较好做的,就是时间比较长,需要有些耐心才行。肉要选用肥瘦相间的好五花肉,我们要先将五花肉焯水,锅内加上足够的水,倒入一大勺料酒,烧开以后,将五花肉放入焯水,肉全部变色即可捞出,把锅内的血水全部倒出。
7、待一面烙至带焦花点之后,翻面,也烙至带焦花点即可!烤箱180度上下火中层烤5分钟即可。8、肉夹馍的馍就做好了,切开夹上喜欢的肉馅即可食用。
3、锅煮开以后,用勺子撇去浮沫,加入三大勺老抽,三大勺生抽和两大勺料酒,盖上锅盖,慢慢的开始煮吧,中小火即可,至少要煮两个小时以上,中间如果没时间,可以随时把锅端下来,放置几个小时都没关系的,有时间接着放火上煮即可。
把卤好的肉取出两三块,切一段青椒剁碎,把烙好的镆用刀从中间切开,把剁好的肉夹进去,浇上肉汤。可以依据个人口味,配上生菜或是青椒,或者是什么也不配光放肉也好吃。【肉夹馍】制作小技巧 1、做肉夹馍的肉要想。
4、煮到肉已经上色,用筷子能够轻易的从表皮插进去,就算是煮好了,把锅端下来,放一边随时捞出来可以吃了。
5、然后就是白吉馍,这个选择多种,你可以考虑上街去买烧饼,或者白吉馍,也可以跟小编一样,试着自己做。这个过程我简单介绍一下,虽然做的并不怎么样,但也勉强能吃,首先将就是和面,加水不能太多,加入一点盐,把面发好以后,盘成长条,然后一圈圈的卷起来,在用手压成面饼状,其实应该用擀面杖的,我没想起来。
7、好了,所有的工作终于都做完了,把肉切碎,配上青椒或者小葱,用刀把馍馍切开,夹在里面开始吃吧,真香啊。这块肉夹了五个饼,都被吃光了。
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11、依次做好所有小剂子。12、然后把面团擀开擀圆。13、平底锅,不放油,放入白馍生坯,小火烙熟,注意翻面。14、瞧,烙好的白馍。15、再来一张特写,无油自芬芳,面香味十足。16、白馍烙好了,肉也炖好了。17。