作为一座移民城市，如今的上海人里有不少祖籍都是宁波。近海吃海的传统在宁波人身上表现得极为充分，这一点自然也影响着从宁波来到上海生活、工作的人。2、30年前，上海人吃早饭，常常会摆上一盆黄泥螺，用其来“过泡饭”，有时候请客吃饭，席面上也会摆上一碟，当做冷盆来吃。这种经过腌制的小海鲜口味咸鲜，口感爽脆，用来开胃再好不过。只不过，泥螺怎么吃头不吃尾，吃惯了腌好的黄泥螺的上海人，似乎对于新鲜黄泥螺应该长成什么样，也并没有什么概念。不过幸好，如今的上海市场上也逐渐能见到这种小海鲜的出现，让人得以一尝这与腌货不一样的做法与风味。
葱油黄泥螺
原料：
新鲜黄泥螺、生抽、料酒、葱、姜、
做法：
1、在水中加适量盐，将新鲜黄泥螺洗净，滤去水分备用；
2、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，之后再留出一些，将其切成葱花及姜末，备用；
Tips：
1、黄泥螺在开水汆烫时会产生很多浮沫及泡泡，这是正常现象，不用紧张；
3、作为一道小海鲜，黄泥螺本身就带有点儿咸味，如果你的口味比较清淡，建议在烹饪时严格控制生抽的使用量，以免口感过咸。
1、用酒和生抽腌制过的泥螺，无需再清洗，盛盘备用 2、水开放一点盐，放泥螺焯水，不用再放料酒了，因为腌制时已经放了酒，如果不放心可以加少许料酒 3、等泥螺浮起 4、盛盘 5、放蒜泥，葱，生抽，不用再放盐了，。
黄泥螺蒸蛋
原料：
新鲜黄泥螺、鸡蛋、盐、料酒
做法：
1、在水中加适量盐，将新鲜黄泥螺洗净，之后加入少许料酒，稍许腌制去腥后滤去水分，备用；
泥螺的正确吃法：将腌制好的泥螺清洗干净，用啤酒或清水浸泡12小时后沥干水分。然后将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用，放入精盐、蒜末、野山椒、啤酒调成醉汁。将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，。
2、鸡蛋敲开后打散，加入适量盐；
泥螺的话，正常来说一般是不炒的，一般来说是用白酒去泡，也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺，一瓶一瓶的，吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了，因为泥螺很凉，吃多了会坏肠胃，如果放一点姜。
3、将洗好的黄泥螺放入鸡蛋液中，之后加入适量温开水，并轻轻搅拌均匀；
4、锅内入水，大火烧开后将装有鸡蛋液的碗放入锅中，蒸10-15分钟即可。
Tips：
企业回严重反复的口腔溃疡发生原因是综合的，与环境、生活习惯都有关系。遗传、体质等因素也都是存在的。如果反复发作可以去医院做个检查。您的口腔溃疡发病，可能与饮食、生活习惯、情绪等方面都存在很大的关系。如果口腔内疼痛不适，可先使用紫竹牌。
1、对于味觉敏感的人来说，新鲜黄泥螺也可能略带腥味，提前用料酒腌制一下，能够有效地去除那些腥味；
2、如果你喜欢的话，可以在蒸好的鸡蛋上浇上一点麻油来增香，也可以撒上一些葱花，增加些颜色；
3、黄泥螺有壳，吃的时候可一定得注意。
