香椿芽是春季非常好的一道美味，不仅味道醇厚而且营养价值丰富，但是时令性较强，一旦过季再想吃到就难了！所以很多人就把香椿采摘下来通过腌制的方式储藏起来，今天我们就来看看怎么腌制香椿，如何储藏又新鲜持久呢？
食材：
香椿芽 精盐
腌制方法和步骤：
1、准备新鲜的香椿芽。2、洗净放阴凉处晾干。3、放到无水无油的盆里加盐。4、轻轻揉搓至叶子发绿。5、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。6、腌好的香椿芽拿出装盘食用。
1、采摘春季老香椿树上刚刚生长的鲜嫩香椿芽，大家可以用手掐或者摆，香椿杆能清脆断裂则比较鲜嫩；
2、香椿芽清洗干净，沥干水分，一定要在阴凉透风处把香椿芽上的水分晾干；
3、晾干的香椿芽放入盆中，放入精盐，先用手揉香椿芽杆，在轻柔香椿芽叶，让盐都均匀的占到香椿芽上；
4、处理好的香椿芽颜色会变深，而且会变蔫儿；
香椿芽的腌制方法：方法一：直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到。
5、然后把香椿芽放到盆中，上面压上重物，腌渍2天；
新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；2 清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）3 水中加入少量食用盐；4 大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；5 待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂。
6、把腌制好的香椿芽，放入保鲜袋中，密封好放入冰箱冷藏，这样放一年都不会坏，而且非常新鲜。
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1、食材：香椿芽500克，盐15克。2、香椿摘取干净，去掉老叶子和老埂子，在清水中滔一下，控水一下。3、把控过水的香椿芽放在开水里淖一下，只要叶子变绿就马上捞出来。淖过的香椿芽控水，放凉。4、把控过水的香椿芽团。
