湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻
湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻
一份正好够 2 人吃。
1.姜切片，1 颗小葱，15 颗花椒备用 2.鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开。 3.大火烧开后，转中小火 20 分钟关火 4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉 5.取出鸡肉，切块摆盘子中，备用 6.小火把锅烧热，导入花生，烘烤至表皮爆裂。（注意随时翻动，不要糊了） 7.一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒 15 颗，花生去皮切碎。 8.锅内导入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香 9.炒至油温 8 成热，关火，滤出热油
黄焖鸡是一道十分下饭的美食，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。
牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全
首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤。 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片。
咕噜肉是非常下饭的菜肴，只需一道就可以吃得津津有味，大人小孩都爱吃。而这次做的是简易版菠萝咕噜肉，利用简单的材料就可以在家做出特有风味的咕噜肉 。
1.排骨中加入 5 g 地瓜粉和水进行搅拌，清洗 2-3 遍后放入大碗备用 2.排骨中加入鱼露、地瓜粉、鸡蛋黄 充分搅拌 3.将排骨一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个不要粘在一起 4.全部放入后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至排骨表面金黄 5.取出排骨，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用 6.准备一个小碗，加入蒜末、香醋、白砂糖、鱼露、番茄酱、葱花、芝麻搅拌均匀，倒入 5 ml 热油 7.将汤汁浇灌入排骨，在充分搅拌后倒入盘中
白菜猪肉炖粉条是一道简单易做的菜。这是一道传统的东北家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大东北人民群众中备受喜爱。
1.鲜仔鸭肉切成约 3cm 小块，加料酒、姜片，去除血水。 2.炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，放入腌制好的鲜鸭肉，不断翻炒。 3.待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入 200ml 开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮 15 分钟。 4.水开之后，打开锅盖放入姜蒜，翻炒一遍，盖上锅盖持续加热 10 分钟。 5.打开锅盖放入辣椒，不断翻炒，待至肉眼可见辣椒炒软，放入鲜鸭血，此时需要不断翻炒，确保每块鸭肉和每片辣椒都有鸭血的浸润（此乃血浆鸭的精髓）。
腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。 调酱：番茄酱+10g 醋+30g 白糖+150ml 清水，搅拌至糖融化，备用。 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。 炸制：油温 160 摄氏度下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。
排骨+姜片冷水下锅，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍后 锅中加入 300 ml 食用油，油开后倒入排骨，煎炸 3-5 分钟后出锅 小火起锅，加入 50 ml 食用油，加入白砂糖 30 g ，轻轻搅拌到糖水变成黄色 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入香醋、生抽、耗油、鸡精、番茄酱、五香粉 翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨 中火煮 20 分钟，加入老抽上色，开锅烧汁 起锅摆盘，散上芝麻
蒜、姜扒皮并剁碎备用，八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香洗净备用。 干辣椒剪成 2 厘米的小段，洗净备用。 小葱/大葱/洋葱洗净，洋葱切成小块。 兔肉剁成 2 厘米的小块，加入盐、料酒、味精调味，腌制 15 分钟。 锅中倒油，油温 4 成热下小葱/大葱/洋葱，中小火煸炒出香味，待到小葱/大葱/洋葱微焦，将其捞出。 开大火升高油温，油温 8 成热时下入兔肉，炸制过程转中小火，炸至兔肉微微焦黄时捞出兔肉。 升高油温，倒入干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香；转小火将辣椒段炸脆。
老派川菜宫保鸡丁的简单做法分享
家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 3 小时即可完成。
