西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。
必备原料和工具
- 西红柿
- 鸡蛋
- 食用油
- 盐
- 糖（可选）
- 葱花（可选）
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
总量：
- 西红柿 = 1 个（约 180g） * 份数
- 鸡蛋 = 1.5 个 * 份数，向上取整
- 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
- 盐 = 1.5-2g * 份数
- 糖 = 0-2g * 份数
- 葱花 = 0-10g * 份数
操作
- 西红柿洗净
- 可选：去掉西红柿的外表皮
- 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
- 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为
西红柿块 - 将鸡蛋打入碗中，加入
1g * 份数的盐，搅匀，即为鸡蛋液- 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
- 热锅，加入食用油
- 油热后，倒入
鸡蛋液。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为半熟鸡蛋 - 关火。将
半熟鸡蛋盛盘，重新开火- 注意：不要洗锅
- 加入
西红柿块，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂 - 向锅中加入
半熟鸡蛋，翻炒均匀- 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁
- 可以额外加入一些其它熟肉和材料
- 加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
- 关火，盛盘
附加内容
这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
- 快速做法：
- 直接在有
半熟鸡蛋的锅中加入西红柿块，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂 - 继续 第 10 步
- 直接在有
- 加入盐 改为 “加入两滴生抽”
