茄子好吃,但是做不好就易出差错。比如要么用太多的油,素炒圆茄子怎么炒好吃,吃着香,但是摄入了过多的油脂对健康不利。要么少放油却炒出来干巴巴,吃着硬,一点儿都糯。要么就是黑乎乎的,看着就够了。 炒了这么多年的茄子,我也琢磨出几种方法,今天跟大家分享这道巨下饭又不吸油的烧茄子,好吃到连汤儿都不放过,拌米饭超级棒!茄子里的配菜可以经常调整,百吃不腻。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
步骤:1、先将香葱洗净切葱花备用。如下图所示。2、调酱汁:生抽2勺+蚝油1勺+盐2匙+白糖半勺+清水适量,搅拌均匀备用。如下图所示。3、茄子洗净切成2-3段。如下图所示。4、上蒸锅大火蒸熟。如下图所示。。
圆茄子 1个
青辣椒 3个
红辣椒 1个
大蒜 3瓣
油 20克
盐 2克
茄子好吃做法如下:1、首先把茄子头部切掉后对半切开,然后再对半切开,全部切好后放入装有清水的盆中,再加1勺白醋泡2分钟,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸10分钟就可以熟了。2、现在我们来切点葱花,切好后装入碗中备用,。
酱油 10克
蚝油 10克
做法步骤
1、材料准备好:圆茄子肉厚皮薄,更适合做这道烧茄子;青红辣椒洗干净,不能吃辣的就换成青红椒;
2、辣椒切小块,茄子切滚刀块,茄子块要大一些、薄一些,尽量让每块都有皮有肉;
3、茄子放大盆里,撒少许盐,拌匀,静置10多分钟;盐放得多,静置时间短,盐放得少,静置时间稍长;
4、抓一把茄子,用手稍用力攥一攥,黑黑的茄子汁就出来了,此时的茄子块边缘呈透明状;
5、温锅温油,油量跟平时炒菜的量一样,将茄子入锅,中火不停翻炒;
6、不时用铲子按压茄子片,使其中的汁水更快地渗透出来;待茄子片变软,将青红辣椒倒入锅中;
7、继续翻炒,至茄子片变透明状,且整体是一大坨状,淋酱油、蚝油、撒蒜末;
8、快速翻炒均匀出锅。
9、烧茄子,软糯不黑不吸油,巨下饭!
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再。
小贴士
烧茄子的家常做法如下:1、茄子切1、2cm左右的厚片,断面划上花刀,不要划断。2、放入锅中炸到两面金黄,捞出控油。3、炒锅留底油,加入葱姜炒香。4、放入茄子,加入花椒粉和酱油翻炒。5、加入小半碗温水,加盐,盖盖。
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