文/菲儿
想吃年糕别再出去买了，教你不用机器，手工也能制作完美年糕！
说到年糕，相信很多人都不陌生，饭店、小摊上都少不年糕的各种身马影。马上年底了，南方又到了做年糕的季节，人们把年糕做成各样式来迎接新年的来临，年糕寓意“年年高”，加上它吃起来又特别美味，无意年糕成了人们最受欢迎最迎节气的一道美食了。由于地方风谷差异，年糕在南方江苏、福州一带很流行，关于年糕来源也有很多美丽的的故事和传说，在这里小编就不介绍了，因为文字太多，对传说感兴趣的朋友可以找下度娘哦。
做法：1、准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出。2、切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用。3。
小编对年糕没有任何抵抗力，尤其在饭店里，炒年糕是必点的一道菜，我一直觉得年糕的制作的过程一定特别麻烦，直到前一段时间，无意间看到了一期舌尖上的中国，介绍一下年糕的制作过程，才发现其实年糕的制作并没有想像中的麻烦。只不过现在传统制作年糕的工艺越来越少了，很多都走了机器化，年糕怎样蒸好吃，味道还是那个味道，总觉得少了一些感觉和气氛在里面。今天小编给大家介绍一道家庭版年糕的制作方法，简单快速，喜欢的朋友可以尝试一下。
准备食材：糯米粉、大米粉
1、年糕切条，大小与筷子差不多。2、清水煮沸，放入切好的年糕，煮软。3、捞出年糕，沥干水，待用。4、热锅倒油。5、放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎。6、加入年糕，改为中火炒。7。
操作步骤：准备适量的大米粉和糯米粉混合在一起，大米粉和糯米粉的比例是4：1，然后用少量的水把面粉打湿，注意水不要太多，否则后期年糕会很软，热水泼面，面要散，不能成团，微微抓起面粉不松散开就可以了。然后放在蒸屉上蒸熟，大火烧开，45分钟即可（撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。）。
米粉蒸熟以后盛出来，放在盆里或着案板上都可以，趁热的时候揉成面团，面团尽量多揉一会增加韧性，把面团揉成一个长方型状。
1、猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓匀后腌制几分钟。2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。4、年糕切粒，胡萝卜切粒，切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。5。
关于年糕的吃法有很多种，炒年糕、煎年糕，做成年糕汤等，可能根据自己的口味选择烹饪方式。(手机前的朋友们，你们家乡有没有做年糕的风俗呢，年糕又是什么吃法呢，欢迎评论区留言，我们一起聊聊关于年糕那些事吧）
做法：1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆。
