这是一款制作非常非常简单的蛋糕,怎样蒸鸡蛋糕,但又有那么一点儿不一样。它使用了一半面粉一半大米粉,从而达到一种别样的口感。
黄油米粉蛋糕
配料:黄油60克,鸡蛋1个,细砂糖60克,牛奶(或水)20克,泡打粉1/2小勺(约2.5克),中筋面粉40克,大米粉40克
做蛋糕的用料 鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。步骤1 准备好全部需要的食材 步骤2 五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别装入到两个容器。步骤3 蛋黄这一碗加牛奶加油,份量请见清单。步。
制作过程
接着在黄油里加入鸡蛋、牛奶。同时,在另一个碗里将面粉、大米粉、泡打粉混合在一起。
粉类过筛,筛入黄油里。
接下来的步骤就非常简单了,就像图片中一样,继续用打蛋器慢速打发,使粉类和黄油混合,并生成面筋的结构。大概慢速打发2分钟左右就好了。
打发2分钟左右,蛋糕面糊就做好了。
最后,将蛋糕面糊倒入一个水果条模具里(如果是不防粘的模具,需要涂抹薄薄一层黄油防粘)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤大约30分钟,直到蛋糕完全蓬发,表面呈金黄色。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了(不同烤箱温度不同,请根据实际情况酌情调整烘烤温度和时间)。
泡打粉是蛋糕蓬松起来的必要条件,如果蛋糕没有成功膨发,检查下是不是泡打粉的用量有问题或者泡打粉已过期。
1、糖粉分次加入蛋白中打至中性发泡。2、蛋黄和全蛋拌匀,加入粟米油混合至乳化状。,3、再加入过筛自发粉混匀,用搅拌工具混合均匀。4、加入三分之一蛋白糊,用塑料刮刀拌匀。5、将面糊倒入蛋白糊中拌匀。6、可可粉和。
出炉以后,带着隔热手套将蛋糕趁热从模具里倒出来,并放在冷却架上冷却。
鸡蛋糕的制作方法和步骤。1、碗中打入鸡蛋,用筷子搅匀,然后加入食盐和温水,再一次搅拌均匀。2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫,然后再用过滤网过滤到另一个碗中。3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅。
Tips:
鸡蛋糕的做法如下(8寸活模份量,6寸活模对半减量):主料:低筋面粉100克,50G鸡蛋6颗,植物油60克,绵白糖70克(可根据个人口味增减),牛奶或水70克,柠檬汁(或白醋)适量。方式:烤箱水浴法,需准备硅油纸、锡纸。
1、大米粉,就是用我们日常吃的大米磨成的粉(又叫粘米粉)。它没有粘性,不要用糯米粉代替,不然口感会不对。制作这款蛋糕,用一半面粉一半大米粉,使蛋糕能形成独特的质地与口感,这是一种更松、更软的口感,且略带一些粉粉的感觉,很值得尝试。
2、如果没有大米粉,可以直接用大米用破壁机磨成粉。将大米放入干磨杯用果蔬程序打一遍即可(如果打出来不够细腻可以再继续高速打1-2分钟)。但请一次多打一些,比如一次打200克,多余的可以下次再用(如果只打配方里的40克分量太少,很难打起来)。
将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约8分满),再放入适量奶油布丁馅,盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),
3、面粉要用中筋面粉(或高筋面粉也可以),而不是我们平时做蛋糕用的低筋面粉。这是因为加入了一半大米粉,而大米粉中的蛋白质不像小麦蛋白那样能形成面筋,所以需要中筋或更高筋度的面粉来平衡筋度。
4、泡打粉能让蛋糕充分的蓬发起来并形成细腻的组织,是不能省略的哦。
5、这道食谱中的黄油不能用植物油代替。
鸡蛋糕的制作方法和步骤。1、碗中打入鸡蛋,用筷子搅匀,然后加入食盐和温水,再一次搅拌均匀。2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫,然后再用过滤网过滤到另一个碗中。3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅。