茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜，今天给大家带来一款红烧茄子，和以前家里人做的不太一样哦！而且制作方法也特别简单。 茄子吃上一口柔软咸鲜，正宗的烧茄子做法，浓浓的汤汁浇上东北的大米饭秒变盖浇饭，喜欢的朋友们一起做起来吧！
By 行走地厨房
要是担心茄子皮表面可能会有农药残留，建议大家把茄子放在清水里面浸泡，加入一些食用盐，又或者说是直接用淘米水来浸泡，就可以把茄子表面残留的农药给去除掉，让大家吃得更加放心。第二步，腌制茄子。在做烧茄子这道菜的。
用料
紫茄子 2个
蒜末 1茶匙
小米辣 3个
老抽 少许
生抽 2勺
糖 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
淀粉 2勺
烧茄子做法 【主要食材】：茄子，西红柿，葱，姜，蒜，淀粉，辣椒【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，【具体制作步骤】：第一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，放盐煞一下水。第二：准备一个西红柿 。
温水 半碗
葱花 适量
做法步骤
1、茄子洗净切成滚刀块儿。
2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。
烧茄子的做法一：豆角烧茄子 主料：豆角、茄子 配料：蒜、盐、胡椒粉、白糖、油、鸡精、姜 制作方法：1、豆角摘成寸段，洗净。2、茄子切成和豆角差不多的长条，蒜和姜切碎。3、锅加热放油，倒入茄子。4、加少许盐。
3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）
1、黑皮茄子洗净切滚刀。2、坐锅烧热后放菜籽油。3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。4、炸至金黄色捞出控油。5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味，放入炸过的茄子。6、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣。
4、腌制好的茄子捏干水分备用！
5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！
6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！
7、倒入调好的汁儿！
8、最后收汁即可！ 起锅前加入适量的葱花！
9、成品图
10、成品图
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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