一、自制筒骨火锅底料
主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克
调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
最简单的火锅汤底,做法:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
注:可以在炖好的骨头汤里加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。
清汤火锅底料的做法 制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦。
二、自制老鸭火锅底料
主料:老鸭1只、笋丝200g
三、自制羊杂火锅底料
主料:羊杂、羊骨、羊肉
调料:盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油
火锅底料是我们在家里可以自行自制的,首先需要准备好材料才行,需要准备花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、草果6个、肉蔻4个、丁香8颗、香叶5片、茴香籽1小勺、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30。
注:如果担心羊杂火锅汤底温热,可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效,麦冬也是味滋阴清热的中药。
四、自制三鲜锅火锅底料
主料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克
家庭自制营养火锅底料 简介:主料:干茶树菇、干牛肝菌辅料:干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料:盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法: 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净,再放入锅中煮10分钟取出备用; 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中,加。
调料:盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段
五、自制牛骨火锅底料
主料:牛骨头
调料:姜片、葱段、醋、食盐
做法:牛骨头剁成小块,冲洗干净,冷水入锅,煮开之后,撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中,加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋,加入足够多的清水,盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。
小贴士:
1.牛骨的血沫较多,多煮一会,多撇几次才能撇干净。
2.熬煮牛骨汤的时候,滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。
3.炖的时候不要放盐,吃的时候再加。
好吃简单的火锅底料做法如下:先将小葱切段、姜切片,准备适量干辣椒、几颗八角;起锅烧油,油温就成热,将葱段姜片干辣椒八角下锅,炒出香味,加满水;大火烧开后火锅底料就做好了。
4.不要放味精调味,会影响牛骨原有的鲜味。