北方冬天格外的寒冷，这个时节格外适合来一碗热气腾腾的羊杂汤，喝完暖呼呼的，绝对的冬日滋补佳品呀，做法还简单方便，快来尝试一下吧。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料
羊杂 350克
羊肉 80克
葱姜 少许
羊杂汤做法如下：1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。2、把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，待羊杂摊凉后，切成小块。3、锅置火上，放入羊肉高汤。
香菜 适量
淀粉 半大勺
羊杂汤的做法如下：准备食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝 1、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可。
料酒 半大勺
胡椒粉 2小勺
酱油 1大勺
做法步骤
1、准备好所需要的食材并清洗干净
1、准备食材，香菜、葱、姜各适量，羊杂1份（超市买的冷冻羊杂），油盐生抽料酒。2、超市买回来的羊杂先解冻，用冷水解冻。解冻后清洗干净，沥干水分备用。3、姜去皮，清洗干净，切成姜丝。4、葱去根，清洗干净，切碎备用。
2、葱，香菜切末备用，姜切片
3、锅中放凉水，放入姜片，下入羊杂和羊肉
4、大火煮开后撇去浮末
5、然后过凉水冲洗一下，沥干水份
6、锅中放少许底油，下入羊杂和羊肉翻炒一会，放入半大勺料酒去腥
7、放入适量开水，开锅后接着撇掉多余的浮末，熬煮30分钟左右
8、放入半大勺酱油，2小勺白胡椒粉调味
9、半大勺淀粉加7大勺清水兑成半大碗的面汤，倒入汤中，慢慢搅匀，再熬煮一会后出锅
10、碗中加入半大勺酱油，适量葱花香菜，倒入做好的羊杂汤即可
小贴士
羊杂汤中倒入面汤的作用是让羊杂汤的汤色更加奶白； 如果感觉淡，也可以自行加入适量食盐调味；
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