今儿的主角就是过年餐桌上的常客——四喜丸子。四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。而圆圆的丸子也象征着团团圆圆,和和美美。 快过年了,今天就先和你分享这道适合当年菜的四喜丸子。把丸子炸至金黄,再加入酱汁炖煮,开盖瞬间,四喜丸子蒸还是煮,香味扑鼻而来,一个个大丸子红润油亮,让人口水直流。喜欢的你赶紧收藏起来,做年菜时你的厨艺一定能惊艳到家人。图片
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
五花肉 350克
莲藕 50克
胡萝卜 20克
老豆腐 50克
鸡蛋 1个
一、四喜丸子的做法 1、花椒用温水浸泡;2、胡萝卜切薄片;3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;6、充分搅拌均匀不停的摔打,直。
盐 8克
葱姜 适量
八角桂皮香叶 少许
料酒 15毫升
蚝油 8克
生抽 10毫升
老抽 5毫升
白糖 5克
淀粉 适量
金龙鱼浓香笨榨熟豆油 适量
做法步骤
1、莲藕去皮之后切成小粒备用,胡萝卜切成小粒备用。
2、将老豆腐压碎。
3、去皮的五花肉改刀切成薄片后剁成肉糜。肉糜中调入料酒15毫升,盐5克,鸡蛋1个。
4、肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
5、加入藕粒,胡萝卜粒和豆腐,顺着一个方向搅拌3分钟。
6、最后加入适量干淀粉,拌匀。
7、将肉末用手团成表面光滑的肉丸备用。
9、丸子再次团好之后依次下入锅中。
10、将肉丸开小火炸4分钟。
11、将肉丸炸至定型之后捞出备用。
四喜丸子的做法 1、食材。2、葱姜切末。3、肉馅中加入葱姜末。4、加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。5、鸡蛋煮熟剥去皮备用。6、用手取一些搅打上劲的肉馅,包上一个。
12、热油倒出之后锅中再留下少许底油,放入姜葱、八角、桂皮和香叶,开小火翻炒几下爆香。
四喜丸子的'家常做法2 1、葱白切成末,生姜切出3片备用,其余切成末;荸荠去皮切成细碎的小丁;所有调料(生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺)放进小碗,搅拌均匀备用 2、瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉切成比。
13、加入适量的水、蚝油8克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、 白糖5克,开大火烧开。
14、将炸好的肉丸下锅。
15、肉丸下锅之后转小火烧30分钟。
16、30分钟之后将肉丸捞出放入盘中摆盘备用。
17、用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用,再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓稠。
1、五花肉切成小块,慢慢的一步一步切的更小,最后再把它剁成肉泥。把大葱给切碎,放入到一个大碗中备用。2、肉泥中加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉,再打入一个鸡蛋。3、用一双筷子顺时针方向对。
18、最后将汤汁均匀的淋在肉丸上即可。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
2.补肾养血
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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