在家自己炒一次火锅底料,简单无需经验,爆好吃
很多人在家里吃火锅,都喜欢买成品的底料,因为方便。但常常是味道不如意,觉得不如火锅店的味道好吃。
很多人说在家里自己炒料,觉得配料太麻烦
很多人喜欢DIY,享受制作过程带来的愉悦,那么,买了包火锅底料怎么煮火锅,下面这个清油火锅底料的配方和炒制绝对适合你,而且味道超级棒。
配料:
1、菜籽油3斤(最好是菜籽油,因为香味是大豆油和其他油脂不能比的)
2、豆瓣150克(家里的红油豆瓣就行,如果是有火锅豆瓣那就更好了。豆瓣主要提色,增加厚味)
3、豆豉30克
4、新一代辣椒节150克(用温水泡涨。滤干水分,剁碎备用,剁碎后的糍粑辣椒大约有500克)
5、生姜片50克,蒜片40克
6、大葱50克 洋葱30克,香菜30克(切碎混合备用)
7、青花椒50克
8、胡椒粉20克(炒好了最后加)
10、家乐久鲜香鸡精100克。
11、冰糖20克,白酒50克
炒制
2、下生姜片50克,蒜片40克,炒至金黄,大火
3、下豆豉30克,炒制干香后下豆瓣酱150克,炒制出豆瓣的香味。关小火,注意不要粘锅。
4、下制作好的糍粑辣椒500克,小火。(因为家庭炉灶的火力应对3斤油严格是火力过剩的,大火必然会让水分快速蒸发,辣椒的颜色和香味还没有出来就过火了)
1、先去超市买一袋四川火锅料 2、用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤,可稍放一些盐,3、把干红辣椒剪成两段去籽,如果喜欢辣椒籽可留下,4、把火锅底料用油炒香,放入熬好的汤,开后,再放辣椒和花椒,(如果喜欢巨。
5、下冰糖(冰糖最好先处理小块,免得化得慢,让锅底回甜,亮油)
做法步骤:第1步、准备一个火锅底料全能包(包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油)。先将底料放入锅中,然后放入调味粉、火锅红油。(注意,高汤粉不能直接放入,要拿出来单独熬制)第2步、准备葱、姜、蒜,各一份。
6、辣椒炒制大量水分蒸发时,下香辛料,慢火,一定是慢火,不然香味出不来。
7、水分快干,下青花椒30克(剩余20克兑锅的时候用),白酒50克炒制
8、辣椒颜色变深,关火
兑锅
1、把炒好的料放入火锅锅里,加入水3斤烧开
3、开始享受一锅美味健康的清油锅底吧
总结
这个做法,不论是火锅,还是吃鱼(加点酸菜)都是非常霸道的。
企业回朝天门火锅始创于1935年,创立至今已有八十多年历史,先后获得了“重庆老字号”、“重庆市非物质文化遗产”、“重庆市著名商标”、“中国火锅十大品牌”等殊荣。 朝天门餐饮控股集团自2007年成立至今,深耕厚植谋发展,连续七年入围中国餐饮百强。
方法很小白,没任何技术难度,切记小火控制就行了。
用火锅底料做火锅只需要开火加热,放买来的火锅底料,加点酱汁,用长筷子搅散。加骨头汤,大火烧开,简简单单的火锅汤底就基本可以了。期间根据口味在小碗里顺时针搅调好料汁。这样熬好汤底,先放鸡柳肉片等比较油腻的。