比起正宗的做法，简化了很多步骤，味道不差，比较适合家庭做，夏季下酒菜必备！
By 老牛1981
香辣虾的做法如下：步骤一：虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾。
用料
活虾 1斤
葱 1段
姜片 4片
蒜 6瓣
郫县豆瓣酱 1勺
花椒 10粒
干辣椒 10个
糖 10克
1、北极虾用干淀粉抓匀。锅中热油（7成热），油热后下入虾。中火炸。定型后捞出控油。2、油继续加热，再次下入虾。大火炸至金黄色捞出。3、放底油，下入干辣椒、花椒和大蒜。待出香后，加香辣豆豉酱。加青红辣椒。
盐 适量
做法步骤
1、活虾洗净
2、配料图，干辣椒剪成限小段，葱切段，姜切片，蒜切片，备用
1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。2、之后倒入料酒腌制半小时。3、准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。5、倒入虾反复煸炒。
3、热锅，虾过油
4、完全变红，皮略焦出锅
5、锅烧热，倒少量油，下葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，爆香，下入过好油的虾，加糖，适量盐
香辣虾的做法之一 食材准备 虾，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣酱、料酒。做法步骤 1、虾去头，同时将虾线抽出来，再用盐、料酒腌制。2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆。
6、翻炒均匀出锅
香辣虾的家常做法：1.处理虾。准备提前解冻好的虾，把虾洗干净后剪掉虾须和虾枪，然后把虾背切开，这样可以让虾更容易入味，随便从切开的虾背中抽出虾线，把虾圈闭处理好之后再次把虾清洗干净，把清洗干净的虾放入碗里。
小贴士
糖是提鲜用的，还是不要省了。盐可以不放，郫县豆瓣酱已经很咸了。口重的老铁，适量放哈，香辣虾的做法及配料，其他没啥注意的了，还是那句话，海鲜一半的功夫都在食材上。
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香辣虾的配料方法：主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克。辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。调料：虾酱、辣椒油。
