银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。(收起)
7、银耳汤怎么做——梨银耳羹 主料：银耳、冰糖、香梨。配料：红枣、莲子、枸杞。做法 1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时;2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁。
主料
1、雪梨去皮，去核切块。2、碗中放入银耳，倒入清水500毫升泡发，去蒂撕小块。3、倒入清水1升，冷水入锅，倒入银耳、红枣、冰糖。4、大火煮沸，转小火煮十分钟。5、银耳雪梨汤成品图。
辅料
银耳汤的做法步骤
取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳。将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，。
1. 银耳泡发后洗净。
2. 枸杞和红枣百合洗净待用。
3. 洗净的银耳撕碎后放入锅里加适量的清水。大火煮沸后转小火煮半小时。
4. 半小时后加红枣和百合。再煮1小时。
5. 汤汁开始浓稠的时候加枸杞煮5分钟。
6. 加入冰糖融化即可。
7. 成品。
1、银耳冲洗后加水浸泡30-60分钟，如果要加百合，也将百合用水泡1小时以上。2、泡好的银耳去掉根部比较老的部分，用手撕成小块，手撕的比打碎或剁的更容易出胶。3、撕碎的银耳放入主锅，加入1000克水和冰糖，设置
小贴士
银耳一定要煮至浓稠才算成功。没有冰糖可以放白糖，放冰箱冷藏后更佳。
1、首先将银耳提前一天泡发好后，洗净，加入适量的清水，放到锅里先开大火，烧开后换小火慢慢熬煮。2、洗一个雪梨，削掉外皮后，将梨切成条状。3、银耳熬煮约半个钟头后，放入雪梨。4、大约再煮约半个钟头，至雪梨。
