之前吃过很多种红烧肉,不是太油腻就是味道太重。作为一个喜欢做饭的中年油腻男,就在网上搜索了几个菜谱,试着做了一次,感觉还不错,以后有机会请几个朋友试吃后,好评连连。今天就将这款家庭秘制红烧肉分享给大家!
By 善良の恶魔~~~
用料
葱段 1000g
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。红烧肉的做法 步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜。
姜片 6~8片
八角 两个完整的八角
红烧肉的做法 步骤step 1 所有食材 步骤step 2 五花肉洗净后,切成3厘米见方的块,放入冷水中,大火煮沸后,撇去浮沫捞出 步骤step 3 锅中放油烧至五成热,将葱段、姜片爆香 步骤step 4 然后放入五花肉,翻炒至肉块。
盐 根据个人口味
食用油 适量
步骤step 1 准备好红烧肉所需的食材,这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做 步骤step 2 五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米见方的块 步骤step 3 将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开。
白糖 根据个人口味
红烧肉的做法 步骤step 1 五花肉洗净切块 步骤step 2 .锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。步骤step 3 锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖。
生抽 适量
清水 适量
做法步骤
1、1.葱切段,用刀排扁至裂开。 2.姜切片 3.八角按每500g一头准备 4.桂皮按每500g一根准备,煮过的肉怎么做红烧肉好吃,每根掰碎至2-3片,
4、1.加入开水,以水面刚好没过肉最好,调至大火,煮沸。 2.放入适量食盐(每1000g放2~4匙)。 3.放入适量生抽。 4.开大火煮沸,盖上锅盖,调至中火,炖30分钟。
制作红烧肉需要准备一些新鲜五花肉,冰糖,八角,生姜片,大葱,料酒,老抽,生抽,盐,五花肉切成方块,大葱切段,生姜切片,锅里面加入适量的开水,把五花肉放进去烫一下,然后再捞出来清洗干净,锅里面加入适量的油,把冰糖放。
5、1.大火收汁,沥干水分,注意锅底,发现锅底出泡,关火。 注:这是这道菜的最后一步,也是最关键的一步,很多人收汁完成后继续翻炒,导致高温下糖被焦化,做出来的肉色发黑,肉味发苦。
首先,“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄,因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜,在烧制过。
6、出锅,装盘,一道家庭秘制红烧肉便完成了。
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