醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒。醪糟的主要原料是糯米,制作方法简单,口味香甜醇美。
醪糟汤的做法最简单的,醪糟含有丰富的营养物质,可以快速补充人体的能量。在老家,很多月子里的新妈妈,都会用醪糟做成各种美食。
在我的记忆力,妈妈总是冬天的时候做醪糟,一次做很多。早上的时候给我和哥哥做醪糟鸡蛋,醪糟汤圆。我们大年初一早上就是吃汤圆,最喜欢的就是和妈妈一起搓汤圆,汤圆煮好以后放入一大勺醪糟,加入一些白糖调味。不过,我最喜欢的醪糟吃法还是直接吃,舀一大勺,放在嘴里,满嘴的酒香味,甜甜的,吃下去,特别满足。
重庆这两年在网络上很火的冰汤圆,还有我的最爱糍粑冰粉,也会加入醪糟,感觉加入了醪糟以后,口感瞬间得到了升华。
前段时间突然馋醪糟,从超市买了一瓶,和记忆中的味道不一样。干脆还是自己动手吧,做法不难,只是等待醪糟发酵的过程让人心痒痒,总是忍不住想去看看,有没有酒出来,隔着被子闻一闻,看能不能闻到酒香。
北方的冬天,家里有暖气,做醪糟最合适不过了。自己动手,满足这张好吃的嘴。
【食材准备】
圆糯米400克,安琪甜酒曲4克,凉白开适量
【制作方法】
1、糯米提前一天晚上用清水浸泡,冬天可以常温,夏天最好放冰箱冷藏里。
2、浸泡好的糯米,用手轻轻一捻就碎了。沥干水分,放蒸锅里蒸20分钟左右。
4、糯米饭的温度降到温温的,不烫手了,就加入甜酒曲,拌匀。
5、把拌好的糯米压实,中间挖一个洞出来。
1、做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子。
6、盖上保鲜膜,再盖上盖子。放到一个温暖的地方,用棉被或者是厚衣服盖起来发酵。
糯米醪糟的做法:1.糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平。
7、一般发酵24-48小时就基本上可以了。因为北方家里的暖气,我的醪糟24小时就已经发酵得很好了。这是发酵24小时的醪糟。
8、这是发酵36小时的醪糟,醪糟汁真的 很多了。
温馨小贴士:
1、制作醪糟的过程,所用到的工具容器,包括你的双手,一定要干净无油无水!!!否则发酵过程中出现任何问题概不负责,哈哈。
2、第3步,加凉白开一定要少量多次,加凉白开的目的是为了让煮好成团的糯米分开,也为了后期能出更多的酒。加入的所有凉白开以盆里看不到有水析出来为宜。
醪糟的做法是怎样的1 材料准备:糯米1kg、甜酒曲8g、清水。1、糯米洗净,用清水浸泡一夜(7—8小时左右)。糯米最好选择圆糯米口感更佳。2、蒸锅铺上一层蒸布,泡好的糯米放入蒸锅中,并在糯米上均匀的戳几个小洞。大约。
3、拌甜酒曲的时候,糯米的温度是温温的,摸上去不烫手,太烫了就会把酵母杀死了,后期可能会发酵不起来。
5、发酵好的醪糟,放到冰箱冷藏阻止继续发酵。每次吃的时候用干净的勺子舀。放冷藏里,放一个月没有问题。
醪糟的做法:主料:糯米2000克,甜酒曲8克。辅料:直饮水适量。1、首先对所有锅、盆等厨具要加餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜。2、泡好的糯米容易捏碎。3、洗干净后沥干。4、放入蒸锅大火蒸
早上用醪糟做了一个醪糟鸡蛋,寒冷的冬天吃上一碗,一天都元气满满。不会卧漂亮的荷包蛋?戳这里
醪糟除了醪糟鸡蛋,醪糟汤圆这种吃法,还有别的食用方法吗?当然有!
醪糟的做法步骤如下:食材:大米500克、凉白开一碗、甜酒曲一袋(4克)。1、将500克大米洗净蒸熟,搅拌后放凉。注意一定要放凉,不能有温度,否则影响甜酒口感。2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中,搅拌均匀。甜酒。
1、做火锅底料的时候,加入适量醪糟,可以增加底料的醇香和回甜味。去过重庆的小伙伴,如果在当地比较火的火锅店买店里自制的火锅底料,店员一般都会提醒你,回家制作锅底的时候,在底料里加一些葱姜干花椒干海椒,再加一点醪糟水水。
2、拌入蒸菜,红烧菜里,可以增香去腥。
3、制作面食的时候也可以加入醪糟,利用醪糟来发酵,酒酿馒头可以试试哦。
4、当然你也可以开发更多的食用方法哦。