孩子不喜欢吃鱼,因为刺多,选了刺较少的带鱼,做的红烧,偏甜口,好吃到光盘哦,做法简单,新手也能掌握
By 和我一起做饭吧~
用料
带鱼 一斤
生姜 4片
大蒜 2瓣
生抽 1勺
老抽 半勺
1、将新鲜带鱼去除鱼鳍,腹内脏,腹内的黑膜也要去掉干净。2、处理干净的带鱼段加入1小勺料酒,少许盐和姜,腌制20分钟后,用厨房纸擦干水份备用。3、锅中入油烧热,放入带鱼,小火煎至表面金黄。4、再翻面煎至另一面。
盐 少许
料酒 一勺
白糖 一勺
香菜 1根
1、用料:带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。2、把带鱼去除内脏,尤其是腹中的黑膜要清除干净,剪成段,清洗后沥干水分备用。3、准备好配料,把葱。
干辣椒 2-3个
蚝油 1勺
陈醋或白醋 半勺
淀粉或面粉 一小碗
做法步骤
1、带鱼去头去尾洗净切段,把肚子里黑色的膜去掉,不然会腥
2、姜切小块,蒜切丁或片备用
3、香菜洗净切好备用
4、倒入一勺料酒,生姜,盐抓匀
5、盖上保鲜膜腌制一小时,红烧带鱼最简单的方法,中途可以晃动几次,便于入味(屋子里气温较高且干燥,盖保鲜膜防止鱼肉变干,如果湿度大,也可以省略保鲜膜哈,而且有保鲜膜,中途晃动的时候可以随意不必担心洒出汁水)
6、腌制同时,可以调制一碗料汁,将生抽,老抽,蚝油,糖,醋混合,放入适量清水(清水的量以需要的汤汁量为准,建议汤汁多留一点比较好吃,我这次清水加的有点少,最后汤汁都收干了)
倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。6、打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃。
7、用淀粉包裹住鱼段,用手轻揉以保证粘上,这样一会煎的时候不容易粘锅
8、带鱼入油锅煎至两面金黄,不要急于翻面,大概中小火一至两分钟以后再试探性翻面哈,免得都鱼段破碎
步骤一:带鱼去头,用剪刀破肚,去掉内脏(带鱼内脏并不是太多,清洗干净即可),背部的鱼鳍用剪刀从头部开始剪,最后去掉带鱼尾(带鱼也有少量的鱼鳞,随便刮一下即可,但是并不影响口感和后期烹饪)步骤二:清洗干净后,切。
9、放入蒜丁和干辣椒爆香以后,倒入调好的料汁,直至收汁到适宜的量,即可关火出锅
10、码上香菜,可以开始吃喽,再多点汤汁就更好了
小贴士
带鱼的营养功效
1.预防癌症
2.提高智力
1、将带鱼去头去尾去内脏处理干净切断,放盐、姜片,淋入高度白酒抓拌均匀后腌制10分钟。2、锅内倒油,油热至7成熟时转中火,放入腌制好的带鱼块(先将带鱼块擦干表面水分),煎至表面金黄后,捞出沥油。3、把锅内的。
3.预防心血管疾病
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