导语:哈喽,鲜鱼翅的做法大全家常,各位亲爱的小伙伴们大家好,今天小编给大家分享的这道美食叫做清汤把心鱼翅,可能很多人在念这道美食的名字的时候,会有一种绕口的感觉,但是没有关系,不管这道美食叫什么名字,只要它吃起来美味,并且营养丰富便就完美了。这道美食吃起来味美可口,汤汁非常鲜美,而且一年四季可够食用。接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家,感兴趣的小伙伴就跟着小编一起来学习一下吧。
美食名称:清汤把心鱼翅。
准备食材
材料:鱼翅200克,熟火腿200克,带皮丝约50克,熟鸡脯肉300克,鸡蛋两个。
调料:平常适量料酒100克,笋尖200克,胡椒一克,鸡汤750克,食用盐6克,味精2.5克。
制作方法
第1步:首先我们将准备好的鱼翅放在清水中清洗干净,然后再泡入水中,等到发胀后,便可取出一个锅,在锅中加入适量的清水,到锅中的水沸之后,便把发胀的鱼翅放在沸水锅中,汆水一下再拿出来,接着再放在清水之中,将其漂洗干净。然后再把准备的鸡蛋制作成蛋皮,鸡脯肉,火腿,笋尖,都切成细丝,每种大约分成30份,每一份10根和一根鱼翅,用带鼻子将其扎成小把,然后再放入热水之中,浸泡在其中。
准备鱼翅、光母鸡、鸡油、猪蹄膀、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤。将鱼翅整只放入清汤锅里,加葱、姜、酒煮三次,取出鱼翅,挤干水分,以拔除海腥味。将母鸡剖开,去内脏,洗净;将蹄膀也洗净理清,一起放入开水锅内川。
结束语:以上便是小编分享给大家清汤把心鱼翅的全部制作过程,大家对于这道美食有什么感想呢?大家看到这道美食是不是感觉快要流口水了呢?如果你对于这道美食也比较感兴趣的话,就试着制作一下吧,如果你在制作的过程中遇到了什么问题,也可以在下方评论留言,若是你有更好的方法制作这道美食,也可以分享出来,让我们大家一起来学习一起进步,感谢你的阅读,我们明天再见。
5、将汤底材料(鱼翅先不放入,备用)放入珐琅铸铁锅,注入适量冷水;6、盖上锅盖,大火烧开,小火煲2小时。中间加入三次水,每次半碗冷水;7、两小时后,加入鱼翅,小火煲40分钟;8、煲好加入适量盐,用滤油勺过滤浮。