马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。马铃薯在不同国度，土豆怎么炒算熟了，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
常见做法
酸辣土豆丝
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱
土豆炖牛肉
材料
新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
1、看颜色：若是土豆熟了，则会变得半透明，中间部位没有白色，反之则是没熟。2、软硬程度：用筷子等物品将土豆戳两个洞，若是能轻松戳进去，则代表熟了，反之则是没熟。3、尝：吃起来感觉味道不夹生则代表熟了，反之。
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就可以出锅了。
食物名称
马铃薯
含量参考
约每100克食物中的含量
能量
81 千卡
蛋白质
1.9 g
脂肪
0.1 g
水分
78 g
碳水化合物
16.8 g
膳食纤维
2.3 g
1、看颜色土豆熟了就会变得半透明，内层没有白色。2、锅铲断一下要想知道土豆丝熟不熟，最简单的方法，就是用锅铲轻轻按下土豆丝，看土豆丝是否容易的就断开了容易把土豆断开了就证明熟了。
灰分
0.9 g
叶酸
23 μg
钠
你好。如果用筷子不费力的戳进去，就是熟了。在时间方面，如果用普通锅煮一盘小土豆块，大概需要大火煮三分钟至五分钟。如果用普通锅煮四五个中等的，需要十五到二十分钟。先用大火烧开再改成小火，不过最好中途用筷子扎。
85 mg
镁
22 mg
磷
42 mg
钾
313 mg
钙
4 mg
铁
0.3 mg
锌
0.22 mg
碘
8 μg
1、看颜色，如果土豆的颜色变得半透明，失去偏白的颜色，则说明是熟土豆；2、筷子戳，用筷子戳一下土豆，看其是否会断，会断开的土豆就是熟的；3、闻味道，如果土豆丝散发出特殊的香味，则说明土豆熟了；4、看形状，如。
维生素B1（硫胺素）
0.07 mg
维生素B2（核黄素）
1、判断方法：看颜色，土豆熟了就会变得半透明，内层没有白色。用锅铲轻轻按一下是否很容易就把土豆断开了，若容易断开，则表示已经熟透了。品尝一下是不是不夹生了，不夹生则表示熟了。2、带皮蒸的整土豆营养损害更少，。
0.03 mg
烟酸（烟酰胺）
1.4 mg
维生素B6
0.19 mg
维生素C（抗坏血酸）
13 mg
维生素E
（1）用筷子插入土豆，若轻松的插到底，则说明熟透。（2）看颜色：土豆熟了就会变得半透明，内层没有白色。（3）断：用锅铲轻轻按一下是否很容易就把土豆断开了。（4）尝：是不是不夹生了。整个土豆要煮多久才能煮熟 。
0.11 mg
维生素K
1 μg
