水煮黑鱼片的做法及步骤：
原材料：新鲜黑鱼一条，金针菇适量，黄豆芽适量 ，香菜一小把
调味料：盐，蚝油，料酒，姜，花椒，干辣椒，火锅底料，淀粉，老抽，鸡精
1.将鱼快速洗净切块，控干水分备用。洋葱切段，姜切片备用。2.锅烧热，用勺子舀起一勺猪油(固体)，然后加入两勺植物油(菜油)，调匀。加热至七分钟左右后，将鱼和葱姜倒入锅中，炒一分钟。慢慢翻鱼块，以免弄破鱼皮。
1.买回来的黑鱼已经叫摊主片好的，只需用清水冲洗干净血迹，黑鱼片调入适量料酒，一勺蚝油，两勺淀粉，半勺盐抓均匀腌制20分钟，新手如何片黑鱼片，金针菇洗净撕成小辫，豆芽香菜洗净，香菜切段，姜洗净切片
2.油锅烧热，把鱼骨煎香，注入清水，姜片，煮熟后捞起。
1、辣炒黑鱼片。准备食材：黑鱼、红椒、黄瓜、花雕酒、淡味生抽、香醋、淀粉、葱、姜、大蒜、豆油、盐、白糖。将黑鱼处理干净后用刀切成片，放入小盆中，加入花雕酒、淀粉、盐拌匀。将黄瓜去皮后切成菱形片，红椒切块，葱。
3.捞起鱼骨后，把金针菇和豆芽烫熟捞起铺在盘底，把鱼骨也码在上面。
4.然后下入黑鱼肉片滑熟捞起，鱼汤放入火锅底料，适量盐，适量老抽，鸡精调味，搅拌均匀，盛入鱼上面。
5.在鱼上面放入花椒，干辣椒，香菜段，锅里倒入油烧开后泼在鱼上面即可。
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1、片下鱼肉洗净。放在碗里放生抽、料酒。用手抓至起粘，腌制一会。2、青红椒切块。锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。3、锅里放底油，下毛豆米翻炒，炒至毛豆米6成熟放入青红椒。4、放生抽、醋翻炒。放入鱼片。
