一提到补气,大家都会想到人参。用人参泡酒喝,这是最方便的补气方法。拿两根生晒参,放在五十度左右的酒里,这样人参的药力在泡的过程中会不断释放进酒里,泡两个月左右就可以喝了。
人参的生命力很强。一般植物的活细胞都会被酒杀灭,无法再生长,但很多人参在酒瓶里面还会发芽。
将红参或干参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。4、熬粥。将红参切成薄丁片,早餐熬粥时放少许,大补。5、嚼食。将红参切成薄丁片,取2~3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单。
人参酒适用于气虚、无实热的人。这种人总是感觉没有力气,面色发白,动辄气喘,白天容易出汗。如果气虚之人又兼阴虚,可以在酒里放入麦冬五十克,以矫正人参的药性。
用人参补气有个问题,就是容易上火。就拿人参叶来说吧,吃了也会补气。有一次我们门口的超市,上了一批特种蔬菜,有紫背天葵什么的,还有人参叶,售货员介绍说可以潮火锅吃。我很好奇,就买了一盒,然后回家煮了吃,本来是当菜吃的,结果头晕了一天,为什么?补气补过火了。
这下我有体会了,人参叶也是药性很大的。人参叶尚且如此,可想而知,人参补气过了火,人更受不了。
其实,用人参来补气,有一个不上火的方子,叫生脉饮。这个生脉饮,也叫生脉散。在清宫里面,打乾隆开始,皇帝们都服用人参,其中以乾隆服用得最多。有的年头,乾隆几乎每天都用。
一般人服用人参就上火,为什么乾隆服用这么多人参,却不上火呢?原来,乾隆服用人参是有讲究的,他用的方子叫生脉散,包含人参、麦冬、五味子三味药。
生脉散是怎么来的呢?这个生脉散出自“金元四大家”之一的大医李东垣的《内外伤群感论》。
李东垣在很多方子里面都用人参、麦冬、五味子这三味药,他说:“热伤元气,以人参、麦门冬、五味子生脉。脉者,红参的吃法大全煲汤,元气也,人参之甘,补元气、泻热火也;麦门冬之苦寒,补水之源而清肃燥金也;五味子之酸以泻火,补庚大肠与肺金也。”
李东垣在很多方子里面都用人参、麦冬、五味子这三味药,他说:“热伤元气,以人参、麦门冬、五味子生脉。脉者,元气也,人参之甘,补元气、泻热火也;麦门冬之苦寒,补水之源而清肃燥金也;五味子之酸以泻火,补庚大肠与肺金也。”
蒸制是指将红参切成薄片,放入可密封瓷碗中,加水,放入炖盅中,隔水蒸制半小时后食用,可改善红参的口味,最大程度保证红参的滋补功效。3、煮水饮用。煮水代茶饮是指红参切成薄片,放入杯中加开水冲泡。此方法是红参最简。
需要提醒的是:生脉饮一般有两种,一种是用人参来制作的,通常是红参,这个药性稍微大一些,效果比较好,主要是症状严重时用;另外一种是用党参制作的,这个在药盒上会有所标注,它药力平缓一些,可以作保健用。
红参最好的方法是文火炖服,就是用小火熬半个小时左右吞服,或者是用参汁兑服其他的药物同时内服。可以研末吞服,也就是把红参打成粉,每次1-2g吞服,这两种方法是红参最好的服用方法。如果在急救虚脱时,可以用比较大的。
乾隆皇帝也是这样。他很勤奋,每天起得很早,要处理很多事情,所以御医们及时地给他配了生脉散。其中麦冬是寒凉的,制约了人参的热;五味子可以收敛心气,同时补肺和大肠。这个方子乾隆服用以后,认为非常好,于是常年服用。有的时候,他把方子里面的五味子也去掉,只留人参和麦冬。
关于乾隆用药的比例我特意翻阅了清宫档案,大致的分量是人参一钱、麦冬两钱、五味子一钱,有的时候不要五味子,御医们会根据比例调整分量,个别的时候麦冬会变到三钱或者一钱。
红参推荐的吃法:将红参切片在嘴里含一会儿后嚼服、泡茶饮、制成药膳。红参是人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晒干、烘干等炮制过程加工而成,红参在蒸制过程中,因为热处理会发生化学反应,成分上发生变化,干燥后的红参。
在乾隆的御医看来,这个方子就不是用来治病的,而是保健的。从清宫档案来看,乾隆常年服用生脉饮,尤其是他老年的时候,更是坚持每天服用,一直到八十九岁驾崩。虽然乾隆长寿的原因很多,但生脉饮对他的养生确实起到了一定的作用。
1、红参最好的做法是文火炖服,就是用小火熬煮半个小时左右吞服,或者,将红参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,能滋补强身。还有蒸服,将红参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,放置于锅内蒸炖30分钟左右即可服用。冲茶喝。
我给大家举个例子,秋天的时候,有位朋友来找我,说她老公最近心慌,检查了很多次,但总确定不了是什么病。后来我见到了这位先生,一看就知道他是个气虚的状态,原因是秋日骄阳似火,太燥,伤了阴气;同时他劳心太多,心神失养。有了结论,我就告诉他服用生脉饮,药店买的那种就可以,他欣然照办。结果,没多久。我就接到消息,说他的身体已经复原了。
值得注意的是,服用人参的时候,最好不要服用萝卜,传统认为萝卜可以解人参的药性,那样人参就白吃了。
选自:罗大伦《阴阳一调百病消》