我是北方人，比较喜欢面食，对面食的制作也特感兴趣。平时在家没事的时候，我会做一些面条、馒头、水煎包和烙饼之类的面食，亲戚朋友经常夸我手艺不错。
城市里不像农村，用那种柴火灶和大铁锅烙饼，都是用电饼铛烙饼。用它烙饼，除了特别简单方便以外，还不用担心烧焦，而且上色比较均匀，烙得饼也好吃。
但是用过电饼铛的朋友都知道，用它烙的饼有时候会发硬、发干，不好吃。今天小编就为你揭晓其中的真正原因，教你简单几招，烙出又香又软的饼。
第一步和面，和面的时候要用温水，如果用冷水的话会使面团变硬，饼烙出来之后也非常硬。也可以用烫面。另外和面的时候也要注意水和面的比例，最好是7:10左右，这样就会让面粉吸水更加充分，烙出来的饼也更加软嫩。面和好。
第一招：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉，不能多哦，加一点点就行了。
秘诀1：电饼铛里边的温度是很高的，所以我们和面的时候要尽量把面和的软一些，要想和出比较软的面，最好用温水或者是开水烫面，这样和出来的面就会相对软很多，和面的时候一定要有方向性，用力要均匀。秘诀2：为了让做出来。
提示：一般来说，烙饼子发面时必须达到35-40%的水份，以面稍有点沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。
秘诀1：烙饼的面团一般是烫面；温水和面；或者是一半用开水，一半用冷水和面，然后合到一起；也可以用发面。全部用凉水和出的面烙的饼会比较硬。用电饼铛烙饼，面和的越软越好，可以比平时做面条稍微多加点水。一般是
第三招：将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了。取适量的面团揉光擀圆，抹一层食用油，撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间留圆，四周用刀划开，一片一片包起来，静置2分钟后，擀成电饼档大小或较小一些的饼坯即可。
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一、一般用电饼铛烙饼的和面越软越好，可以稍微多加点水。1斤面粉的话一定要加300克以上的水。和面的时候要有方向性，用力要均匀。二、和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧约20分钟或者在盆外面放一些温水。三、将饧好的。
