
用料
五花肉馅 400g
芹菜 300g
1、将芹菜择去叶子,留梗,洗去泥。2、锅里烧上水。3、将芹菜切段,放入沸水中焯熟。4、晾凉,挤出水份。5、放在案板上切碎。6、将葱白切碎。7、将姜切碎。8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。9、猪瘦肉取出。10。
面粉 400g
生抽 1勺
1.芹菜去叶洗净,用开水焯烫一下,捞出过一道凉水,沥干水分后切成细末,在挤干芹菜中的水分。2.葱、蒜、姜切末备用。3.猪肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。猪肉芹菜饺子 4.然后将葱末。
食用油 5g
盐 依个人口味
十三香 2g
小葱 3颗
3、将芹菜馅轻轻挤一下水分。芹菜里含水量很高,必须挤一下水分,否则馅料会出很多汤汁。但是也不要把汁液都挤干了,那样口感和鲜味都会打折扣。4、选肥瘦搭配的猪肉剁成馅儿。将葱姜末一块剁进去会更香。我喜欢边剁边。
鸡蛋 2个
做法步骤
1、400克面粉,加入一颗鸡蛋,放适量冷水,将面粉揉成面团。放入玻璃器皿中醒发20分钟。
7、把打好水的肉馅,加少许熟油,搅拌均匀。备用。芹菜去叶(芹菜叶不要扔,可以做美味小菜),把芹菜尽量剁细,剁好后,用手或纱布包起来撰干,加到肉馅了。8、猪肉和芹菜搅匀了,芹菜猪肉饺子馅就好了,可以开始包饺。
2、300克芹菜切碎,过一下沸水,捞出来水分挤干。三个小葱切碎。
3、将芹菜放入400克肉馅(买的成品肉馅),同时放入切碎的小葱。
4、肉馅里放入一颗鸡蛋,两小勺盐,一汤匙酱油,两汤匙花生油,一点十三香粉,朝同一方向搅拌至黏稠有劲道备用
5、取出面团,分成均匀的4份
6、每一份都是同样的操作:搓成粗细均匀的长条
7、将长条切成大小一致的剂子,然后撒点干面粉用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
8、包成大小适中的饺子
9、水沸腾后下饺子,至饺子漂浮加一次冷水,再煮至沸腾,关火闷三五分钟。
10、美味装盘
小贴士
加鸡蛋会让饺子皮更软糯,肉馅更蓬松,注意搅拌肉馅的时候要朝同一方向。
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