丧葬古称凶礼，是人生礼仪中的最后一件大事对正常死亡的老人，中国民间视为“白喜事”。与“红喜事”一样，白喜事也是较铺张的。晚辈在哀悼尽孝的同时，对前来吊唁以及帮助处理丧事的亲友及工人则要以酒菜招待，这就有了丧葬食俗。
民间的一般俗规，是送葬归来后共进一餐。这一顿，各地叫法不一。有叫“吃白喜酒”的，有叫“吃送葬饭”的，但大多数地方叫“吃豆腐饭”。古代的“豆腐饭”，为素菜素宴，后来席间也有荤菜，如今已是大鱼大肉了，但人们仍称为吃豆腐饭。
豆腐饭的由来有一个传说。相传古时候的豆腐是乐毅发明的，乐毅发明豆腐是为了使上了年岁的父母吃上不用咀嚼的豆制品。豆腐不仅使乐毅的孝敬之心如愿以偿，而且惠及广大乡亲百姓。后来，乐毅的父母因常吃豆腐而高寿。在父母过世送葬归来时，米饭没煮熟吃了会拉肚子吗，乐毅就把家中所有的黄豆都做成豆腐，办了豆腐酒席招待四乡八邻，祝愿大家都健康长寿。从那以后，人们都学乐毅在老人过世后用豆腐酒席招待送葬的亲友。吃豆腐饭的风俗遂代代相传，沿袭至今。
豆腐饭的由来有一个传说。相传古时候的豆腐是乐毅发明的，乐毅发明豆腐是为了使上了年岁的父母吃上不用咀嚼的豆制品。豆腐不仅使乐毅的孝敬之心如愿以偿，而且惠及广大乡亲百姓。后来，乐毅的父母因常吃豆腐而高寿。在父母过世送葬归来时，乐毅就把家中所有的黄豆都做成豆腐，办了豆腐酒席招待四乡八邻，祝愿大家都健康长寿。从那以后，人们都学乐毅在老人过世后用豆腐酒席招待送葬的亲友。吃豆腐饭的风俗遂代代相传，沿袭至今。
米饭没熟不能吃。偶尔吃一次半生不熟的夹生饭，并不会对身体造成很大的影响，但是比较容易引起肠胃不适，比如可能造成消化不良、腹胀、腹泻或者肚子痛。正常人如果吃完夹生饭后出现肠胃不适，一般第二天症状就会消失，无需特。
除了吃豆腐饭，有些地方还有特殊的丧葬食俗。
旧时北京，人死后在灵前供奶油饽饽和干鲜果品。奶油饽饽一层层码上去，多时可达数百枚。灵前供上香的瓦盆，在出时要由儿子摔瓦盆，摔得越响越碎越好。灵前还有一罐(瓶)，出殡时将各种吃食尽可能装进去，由主妇抱着葬于棺前，算是送给死者的食粮。20世纪50年代以后，此俗逐渐消亡。
在吉林，白事宴席较简单，多在送葬完毕设便宴款待亲友，以客人吃饱为度，菜档次较低。菜肴数应是奇数，即“上单不上双”。客人可喝酒，但主人只斟一次，表表谢意即可。一般不互敬酒，饮宴过程也很短。
山西长治县一带，过去人死后所供祭品分4种:一是三牲祭——猪头鱼和公鸡;二是三滴水——4大碗、4小碗、4个碟子;三是白头祭——馒头;四是刀番祭——一斤猪肉。现在，近亲主要以猪头、三滴水为祭品，一般关系的以糕点为祭品。沁水、阳城的农村，丧家在出殡前，儿女侄孙辈要提米饭、油食、馍等到坟地吃，撒五谷于地，儿女连土带谷抓在手里，装入口袋，名曰抓富贵。这个地区，人死后有过七习俗，每逢七日哭祭一次。
在山东这一顿酒席谓之“吃丧”。有的地方在辞灵(下葬仪式结束后，亲属祭拜死者牌位)以后、亲属要一起吃饭，叫作“抢遗饭”。临朐的遗饭是豆腐、面条，据说吃了豆腐，后代托死者的福会兴旺富裕;而吃了面条，后代蒙死者的阴德，就会长命百岁。有的还吃栗子、枣、意即子孙早有，人丁兴旺。
在黄县等地，圆坟(葬后的第二天或第三天，死亲属为新坟添土，称“圆坟”)之后，每人分一块发面饼，据说吃了发面饼，胆子就会变大，夜间走路不害怕。
米饭没煮熟是可以食用的，吃了以后不会有很大的不良反应，如果是偶尔吃了一次夹生的没煮熟的米饭则无需担心，并不会有很大影响，但是，处于从身体肠胃的保护角度来说，没熟的米饭不易消化，不宜经常没熟的米饭。2 为什么。
济南旧俗，老人死后第三日，丧家以瓦罐盛米汤赴土地庙，呼唤亲人并遍洒米汤，谓之“送三。出殡日，全家及亲友食丧葬饭。
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在鲁北平原，此日晚必备八碗菜，并用祭礼上的菜品回锅待客。故此地之“八大碗”即丧宴的代称，在喜庆场合是绝对禁说的。
没熟的米饭吃了容易引起肠胃不适，如消化不良、腹胀、腹泻或腹痛。如果正常人在吃完不熟米饭后出现肠胃不适的症状，通常第二天症状就会消失，没有进行特殊治疗，但如果症状明显，疼痛严重，则应就医。本身就有胃肠道不适。
胶东地区，人亡当日，即须速报亲属，入殓、守灵。出殡下葬后，亲属都急忙低头抢着回家，谓之抢福。随后进餐，要吃白面饽饽、白米饭。
济宁地区的丧葬习俗受孔府礼仪影响，颇为奢华。旧时要设棚帐，盛果品牲礼路祭，家中宴客前后数十日，席面多至数百席……故而那时农家有“死不起人”之说。其宴客费用一般农家承担不起。贫穷人家常因酒筵费用不足不能发殡，而将灵柩长期停在家中，害怕因酒筵准备不周，惹人耻笑，得罪乡邻。此陋习至清末才被革除。
在湖北，老人死后，临葬前，丧家必须设宴款待宾客，否则，将会遭到讪笑。沔阳一带，丧葬前一夜，乡邻亲族要在丧家吃饭，以致达到“酒肉狼藉，呼噪喧呶”的程度。蕲春一带执丧那天，丧家根本不烧饭，只靠亲朋乡邻送的稀饭解饥。
吃了会消化不良，身体不舒服，长期这样会造成胃肠道功能紊乱，会得胃炎，肠炎等
丧葬食俗中的“端百岁饭”和“偷碗计寿”，是生者在念死者的同时，为下一代祈福的特殊方式。“端百岁饭”是江西杨树一带的习俗:人们在吃“送葬饭”时，端一碗饭，夹几块肉，带回去给孩子吃，以此举为孩子讨个“长命百岁”的吉利。类似风俗在苏北也有。
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