腌蒜苔大家都喜欢吃吗？一说到腌蒜苔我的口水就止不住地往下流，腌好的蒜苔清脆爽口，开胃下饭，好吃极了。每年一到春天，我家必定会腌上一大缸的蒜苔，因为春天的蒜苔是最新鲜的时候，新鲜到一掐就出水，这个时候将它腌起来格外的脆嫩。今天我就将腌蒜苔的方法分享给大家.
腌蒜苔
腌蒜苔虽然好吃，但是腌制方法多种多样，有人腌出来的蒜苔清脆好吃，蒜苔怎样腌制做法大全，还有人腌出来的蒜苔不好吃，有人腌蒜苔的时候只知道加酱油，还有人腌蒜苔加醋，其实这种方法都不对，接下来我将老妈腌蒜苔的方法分享给大家，用这种方法腌出来的蒜苔又脆又嫩又入味。
【腌蒜苔】
食材：新鲜的蒜苔、食用盐等
腌制步骤：
腌蒜苔
1.蒜薹洗净。2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。4.倒入少许酱油。5.调入白糖。6.少许精盐。7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得。
第二步：把蒜苔切成3厘米左右的小段，放在盆中，加入三勺食盐，（咸味不用太重）用手端着盆子使劲的翻动，使蒜苔表面的食盐都分布均匀，也可以用筷子翻拌，但是千万别用手去直接抓哦，以免蒜苔表面沾染上细菌，在腌制的过程中使蒜苔变质。
腌蒜苔
第三步：蒜苔搅拌好以后腌制十五分钟，中途在翻拌一到两次，让蒜苔表面的食盐更均匀，全部弄好以后把蒜苔放在无水无油的密封容器内，腌制1天以后就可以吃，吃多少拿多少，剩下的继续放在容器内储存，蒜苔原汁原味，又脆又嫩，储存三月不会坏。
把蒜苔洗干净，切成小丁，用酱油腌下
腌蒜苔
第四步：取少许已经腌制好的蒜苔，加入香醋、香油和香菜，喜欢吃辣的可以加少许的辣椒油，搅拌均匀后就可以吃。
腌蒜苔
【小贴士】
1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮。2、掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜。3、蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。4、再把晒干水分的蒜薹，切成小段。
1、腌蒜苔时有三个地方要注意，否则蒜苔表面容易残留和沾染细菌，使你腌出来的蒜苔变质。第一：蒜苔要彻底晾干表面的水分，第二：晾干以后再去除蒜苔的两头，第三：腌制蒜苔的密封容器要无水无油，这三步做好了，腌制出来的蒜苔菜不会变质。
2、这种蒜苔的腌法只需加食盐，其它的调味品一律不加，这样腌制出来的蒜苔才没有被调味品破坏本味，吃起来原汁原味。
腌蒜苔
