莲子营养丰富，富含大量维生素、微量元素、蛋白质、脂肪和碳水化合物等等。夏天多吃莲子，能改善食欲不振、心烦气躁的情况，起到养心安神、清热消暑的作用。因此，夏天是非常适合吃莲子的一个季节哦。
莲子（100g）、黄冰糖（50g）、糖粉（50g）、玉米淀粉（20g）。
最清凉吃法 ——莲子龙眼羹。准备莲子、龙眼肉、百合、冰糖各二十克。将物品洗净，龙眼肉要去核，将其放在大碗中，放入适量的水，蒸透后食用即可。剩下可放入冰箱保存，下次食用。最养颜吃法 ——大枣莲子粥。30克莲子，。
先将莲子清洗干净，去芯。锅里放入适量的水，莲子冷水入锅，水开后，小火再煮20分钟左右，确保莲子的完整，老莲子怎么炒，别煮散了。将煮好的莲子捞出过一下凉水，然后沥干水分，放入大盆中备用。
锅中加入适量的水，再放入准备好的黄冰糖，小火把糖熬化，熬糖的过程中一定要记得搅拌，防止粘锅。等熬到锅里的糖汁黏稠，将炸好的莲子倒进去，快速裹薄薄的一层糖汁，就可以捞出了。
1、莲子粥——最懒惰的吃法食材：莲子50克、粳米或糯米100克、盐适量。做法：首先把莲子、米都分别洗干净，然后将所有材料一起放入锅中同煮，煮至莲子极烂，最后加入适量的盐调味即可享用。2、冰糖莲子——最家常的吃法。
裹了糖汁的莲子，需要再放入糖粉中（裹糖粉的目的是为了让沾满糖汁的莲子，不要粘连在一起），和裹淀粉时的手法一样，让莲子裹上一层糖粉，晾凉就可以食用了。
莲子还可以用来煲汤吃，把莲子煲汤吃的话，也是比较值得推荐的一种吃法，可以将莲子和排骨一起做成莲子排骨汤，首先要准备适量的莲子清洗，处理干净将排骨也清洗干净，然后一同入锅，加入水和调味料，直接将其煮熟煮透后即可。
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