鸡蛋羹应该是家常菜吧，家常蒸鸡蛋糕正确做法，冬天来了吃上一口热乎乎的蛋羹，想想蛮幸福的。今天就一起来看看鸡蛋羹的家常做法吧！
步骤1
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器或者筷子调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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1、把蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加白糖20g，色拉油20g，牛奶40g，和蛋糕粉100g，打成面糊备用 2、蛋清中加适量白糖，用打蛋器打成泡沫状，然后带入第一步面糊打匀 3、电饭锅底部刷上色拉油，然后倒入面糊，蒸10分钟，OK 。
步骤2
再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
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步骤3
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
1比1.5的比例，1：1的比例。蒸出来的鸡蛋糕就不那么软，灿灿的。那鸡蛋糕就比较硬。1:5的比例是正好的。水加入适量之后搅拌均匀，一定搅拌均匀。往这蛋液。加半小勺食用油半小勺食盐。用筷子继续搅打。蛋清和蛋黄搅拌。
步骤4
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步骤5
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
鸡蛋糕的制作方法和步骤。1、碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀，然后加入食盐和温水，再一次搅拌均匀。2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫，然后再用过滤网过滤到另一个碗中。3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅。
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烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
第一步：在碗中打上鸡蛋5个，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。第二步：打发好后，加上低筋。
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小编自己家的话，蒸鸡蛋羹喜欢放辣椒和豆豉，无辣不欢。真的很香，大家也可以试试在表面撒上辣椒。
