冬菇又名香菇，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，香菇和什么炒好吃又营养，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
马蹄冬菇羊肉汤
羊肉400克马蹄10个香菇5朵红枣8个生姜4片料酒2汤匙盐适量
1. 准备好食材。
2. 香菇洗净稍浸泡，红枣洗净。
3. 锅中加水加姜片和料酒，放入剁块的羊肉煮开后捞出。
4. 马蹄去皮，可切块。
5. 所有材料一起下炖盅，加3碗水。
6. 放入电炖锅，水开后炖2小时。
7. 喝的时候再加盐调味。
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香菇炖鸡
鸡腿2只香菇12朵八角1个桂皮1块姜2片葱2根蒜2瓣干辣椒5个料酒2勺生抽2勺老抽2勺青椒1个红椒1个玉米1/2个食用油适量清水适量冰糖6粒十三香1小匙盐1小匙
1.干香菇清洗干净后，用温水发泡备用。发泡时间以香菇变软、香味散发为宜。2.泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。3.红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来) 。家常菜谱 4.鸡肉。
1. 准备好需要的食材。
2. 香菇提前半小时用温水泡发。
3. 把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。
4. 往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，中小火炒出糖色。
5. 迅速加入鸡块翻炒至微黄。
6. 加入2勺料酒翻炒。
1、香菇去蒂洗净挤净水份。2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。3、锅中放油，入甜面酱炒香。4、加入香菇翻炒。5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。香菇豆腐汤 材料 鲜香菇、豆腐。
7. 加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。
8. 接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。
9. 放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。
10. 盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
11. 最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。
1、将香菇去蒂洗净，切块；2、放入盐和橄榄油拌匀；3、烤盘铺锡纸，将香菇倒在烤盘上，洒上各种香料碎；4、烤箱预热，200度，中层，烤20分钟，即可取出、香菇的做法有哪些4 芹菜炒香菇 主料：芹菜400克，香菇（鲜）。
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
建议用干香菇，味道更好些，香菇洗净后再泡发，然后用泡香菇的水炖鸡肉，不够的加清水。
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冬菇蒸五花肉
五花肉适量香菇适量姜几片蒜头几瓣红椒半个盐适量鸡粉适量生粉适量五香粉适量
1. 五花肉切成小块。
2. 加入适量生抽、老抽、生粉、五香粉、一勺花生油抓匀腌制30分钟。
3. 姜切片、蒜切成粒、冬菇切小块，冬菇需要提前20分钟在温水中泡发。
4. 将步骤3中的辅料放入锅中拌均匀。
5. 将碗中的食材转入盘子，撒上适量红椒末。
6. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，隔水蒸40分钟。
7. 成品图。
小窍门：
五花肉尽量切成小块，加入配料后至少腌制20分钟，这样五花肉才能充分吸收味道。
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香菇肉馅包子
1. 先准备馅料、香菇提前一晚泡发、肉馅中加入少许盐、姜末、酱油、香油、五香粉、蚝油、红薯粉、适量水、调匀向一个方向搅拌上劲、（有大葱可以加入、我家没有了)。
2. 静静的放着。
3. 这是昨天晚上醒发的面团、500g面粉加入5g酵母粉调匀、再慢慢加入250克水用筷子边搅拌边加水、成絮状就可以使劲的揉成光滑，面团。用湿布盖好，第二天早上起来就发好了。非常方便、（发酵至它的两倍大、有蜂窝状就发好了。）
4. 取出面团、排气、搓揉成长条、切成均匀的小段。
5. 用擀面杖擀成圆形。
6. 把调好的馅、放在中间包起来。
7. 包好所有的．进行第二次发酵．发酵，至原来的两倍大、大概20分钟左右吧。盖上盖子冷水下锅．大火蒸20分钟，蒸好后，不要开盖 焖2分钟就好了。
8. 加了香菇挺香的。
9. 早餐吃包子 配稀饭挺好的。
10. 欣赏。
11. 配点这种水豆豉、挺好的。
12. 欣赏。
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素炸香菇
香菇适量玉米淀粉适量蚝油适量生抽适量盐适量糖适量
1. 香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
2. 香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起。
3. 切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
4. 热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
5. 最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
小窍门：
香菇怎么选：1、看外形。外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2、闻气味 好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。香菇为什么不吃蒂 香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃。
1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分；白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块、胡萝卜切小块，腐竹切小块，木耳撕成小朵，香菇切片。2. 炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香。3. 加入酱油，炒至香菇片。
