【小贴士】 1.一定不要用敞口锅煮汤,会太容易蒸发,不好出鲜味。 2.甘草别多加,来1-2片提鲜调味就好,不喜欢甘草味也可以不加。我自己比较喜欢甘甜味,所以加到了3片,用来做煮蔬菜小火锅、当面的汤底就不用放糖调味,点点酱油、醋味道就已经很棒啦! 3.不想捞调料渣的聪明宝宝请先将调料放进调料包后再煮。(我每次总会忘记这一步......) 4.食谱里食材的分量够1-2个人食用,3个人有点勉强。 5.汤一定要煮够时间,有几次我心急,煮出来的就是一锅味道很鬼畜的调料汤。 这是一款很简单、很基础的牛肉汤,味道自然鲜美、质朴,不浓烈,没有牛肉的腥味。之前有段时间减肥作死过度节食,我就是靠它撑过作死后遗症的。下面、煮粥、泡饭、煮蔬菜、当火锅汤底......打开方式多到不得了。烹饪时间不超过一个小时,不需要高压锅。 我的微博:@多来一碗也能行 孤独终老体质,不秀恩爱不打call,致力于研发惊艳朋友圈的菜品。经常发神经,偶尔手残,时不时会发布一些短小精悍的菜烹饪相关内容,欢迎各位来和(kan)我交(biao)流(yan)。
By 多来一碗也能行
用料
牛肉 400g
香叶 4-6片
八角 2颗
肉豆蔻 1颗
甘草 1-2小片
桂皮 大约小拇指长短的1小条
1、牛肉洗净,放入锅内加水煮熟,捞出,切成小碎末,放入碗内,加酱油腌一会儿。葱洗净切花,香菜洗净切末,一同放入牛肉碗中。2、鸡蛋黄磕入空碗内,打匀。3、锅中加入肉汤,旺火烧沸,淋入蛋黄液,再烧沸,加入精盐。
葱白 小半根
姜 3-4片
做法步骤
1、牛肉我选择的是肉比较多的牛排骨,但后来发现纯肉做出来的效果会更好。毕竟这道汤烹饪时间不长,牛骨的风味不太容易出来,牛肉汤的正确方法,还多给汤里添了许多油花。,
1、牛肉我选择的是肉比较多的牛排骨,但后来发现纯肉做出来的效果会更好。毕竟这道汤烹饪时间不长,牛骨的风味不太容易出来,还多给汤里添了许多油花。
1、准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色。2、西红柿清洗干净,切成大块。3、准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段,老姜切厚片。
2、烧一锅水,给牛肉去血沫,轻轻一煮就好。
5、期间把牛肉捞出来,一切为二,用汤勺在锅里挤压后接着放回去煮,帮助肉鲜味在短时间内散发出来。
牛肉汤好吃的做法如下:1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水,放入牛肉煮出血水洗净备用。2、煮锅中加清水,放入花椒、大料、葱姜、料酒,将牛肉大火煮上15分钟。3、放入焖锅中,焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用,粉丝。
6、这道汤也很适合用来应对那种“啊!突然想喝肉汤”的状况,边煮汤边做其它菜,一点都不耽误。撒点盐和葱花直接喝,味道也不错。
牛肉汤的做法 (1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;(2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的。
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