食材准备
草菇、去壳栗子各100克,水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克,发菜汤的做法过程,百叶1张,鲜汤、白菜心各250克,色拉油500克,黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。
做法步骤
发菜鱼丸汤 【材料】花菜,鱼丸,发菜,肉片。【做法】①将花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分,肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀,鱼丸洗净备用。②锅中倒入适量的大骨汤,烧开。③放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚,再放入肉片。
3、将草菇、香菇、口蘑、百叶结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上,每样1堆,加入鲜汤、黄酒、味精、精盐,加盖后用旺火烧开,再改用小火炖30分钟离火。将白菜心放在盆中间,上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。
1、未处理的发菜要准备好。2、用水先把发菜泡干净,里面沙很多。3、泡洗干净后沥干备用。4、冬瓜切片。5、红枣备用。6、排骨先在一锅里煮掉一遍。7、倒另一锅里继续熬15分钟左右,再放进冬瓜。8、加红枣。。
4、将沙锅内的原汁倒入锅内,烧沸后用湿淀粉勾芡推匀,淋上麻油,撒上胡椒粉,起锅浇在素菜上即成。