By 冰糖keke
用料
羊蝎子 4斤
生姜 半块
大葱 1根
蒜 3瓣
洋葱 半个
食用油 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
盐 2小勺
老冰糖 100克
干辣椒 8个
花椒 1勺
小茴香 1勺
八角 3个
肉桂 2片
香叶 2片
丁香 8个
草果 1个
做法步骤
1、羊蝎子凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。4、出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水。5。
1、将羊蝎子洗净，用水浸泡至少20分钟，中途多换几次水。
2、准备配菜：姜切片；葱白切段；蒜切碎；洋葱切丝。
3、准备香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。
4、如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来，用来炼油，这样吃的时候也方便。
5、将羊蝎子冷水入锅，加几片姜，开火。
6、水开后捞起羊蝎子，洗净沥干备用。
7、热锅，倒入少许食用油，加入肥肉部分，小火炼油。
8、熬出羊油后加入豆瓣酱，炒出红油。
1、准备食材。2、准备香料。3、香料用纱布包起来。4、羊蝎子提前用清水泡两小时去去血水。5、葱切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰开，干黄酱用少许水泻开，黄豆酱就不必用水泻了。6、羊蝎子冷水下锅，煮开后及时撇去浮沫。
9、加入姜、蒜、葱段、洋葱，调中火，翻炒大概十几次。
10、加入肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒，继续翻炒。
11、炒出香味后，倒入适量热水，放入羊蝎子，让水刚好没过羊蝎子。
1、准备食材。2、羊蝎子最好用清水泡两个小时，中间换水3次，充分泡出血水。3、泡好的羊蝎子，凉水下锅焯水，加入少量花椒和姜片（焯水用的花椒和姜片不在配料表中）。4、水开后撇去浮沫，将羊蝎子捞出备用，汤也。
12、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、芝麻酱、盐，盖上锅盖，小火炖两个小时。
13、中途可以打开锅盖翻一翻，查看一下水有没有干。时间到出锅。
14、如果要做成火锅可以把羊蝎子捞出来，剩下的汤汁不够可以加点水和盐等调味料，涮火锅也是极好的哦。
羊蝎子的营养功效
1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
1、羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。2、锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。3、汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
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