□夏学军
前天去单位食堂吃饭，发现食堂大姐们开始腌雪里蕻了，此情此景，让我不由自主想起了我家腌雪里蕻的场景。
企业回皮肤领域的糖化反映，是指肌肤因为新陈代谢过慢，导致多余的糖分整日在血液中游离，过多的糖分会附着在胶原蛋白上 ，使胶原蛋白断裂或紊乱，肌肤便会出现皱纹、粗糙。随着年龄增长，肌体功能逐渐衰退，皮肤很难轻松把这部分多余的游离糖代谢掉，。
记忆里，腌菜的过程仿佛透着诗意般的韵律：秋天到了，父亲骑着自行车去大集上买回来，小院里拉起绳子，碧绿的雪里蕻搭在上面，两天后，秋风吹皱了叶子，也柔软了身姿，软塌塌地吊在那里。洗净那个大缸，新鲜雪菜怎么炒才好吃，请菜入瓮，奶奶码菜我撒盐，弟弟跳进大缸里使劲踩。因为奶奶的经验是：腌菜必须紧实了才好吃。想要一缸咸菜以最饱满的姿态回馈到餐桌上，需要一家人的共同努力。
满满地一大缸，放在没有暖气的下屋，现吃现捞，够吃一个冬天。秋冬的萧瑟里，难忘那捞出一抹碧绿的快感：往往是一打开盖子，最上面是一层冰碴，一股异样的清香忽地窜出来，碧绿变成了深绿，拿起来是脆生生的手感，依旧是鲜嫩。常吃、最经典的一道菜是雪里蕻炖豆腐，奶奶提前一天把雪里蕻用清水泡上，去掉多余的咸味后，洗净切成寸段，和东北豆腐一起炖熟。雪里蕻嚼在嘴里咯吱咯吱的，软糯雪白的豆腐炖成了蜂窝状，吸附了雪里蕻的咸鲜味，变得有一点点墨绿色，咬一口满满的汁水鲜极了，配上一碗米饭，别提多下饭了。
还有就是把雪里蕻切得细碎一些，放入葱姜小米辣一起炒香，这道清炒雪里蕻，入口甘甜，搭配一碗手擀面，或者窝头稀饭，都非常好吃，那味道能让父母一天的辛勤劳作化作欣欣惬意。
1.首先将蒜子切末、小米椒切圈。2.锅中倒入适量清水，水开时，放入雪里红，焯熟，捞出过凉水，然后切碎。3.锅中放入油，倒入肉末，翻炒变色时，下入蒜末煸香，加入雪里红翻炒。4.然后加一勺盐，倒入少量酱油，翻炒。
过去的日子清苦，腌菜是家乡人度过漫长、缺少青菜的冬季的无奈之举，而今再吃却是为了“寻味”。大棚蔬菜改变了我们的生活，买卖双方似乎都忘了蔬菜也是有季节性的，在万物凋敝的季节，可以吃到想吃的任何蔬菜，可是我还是不忘从前，想念那道雪里蕻炖豆腐，并在每一年的秋季，也学着母亲的样子腌一些，既是感谢季节的馈赠，也是家风的传承。
买回雪里蕻摘洗干净。锅中水开后，加1勺盐，放入雪里蕻焯水。雪里蕻捞出，倒掉锅中水，将雪里蕻放入锅中，盖上锅盖，静置1小时左右。瘦肉剁成肉末。雪里蕻切细。大蒜切片，干辣椒切小段。锅中油热后放肉末炒熟盛出。锅中。
有诗人说，在清香的碧螺春茶汤里，他看到了江南明媚的春光，那么我要说，从见到秋日的雪里蕻开始，脑海中就幻化出千里冰封的浪漫辽阔！
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雪里蕻也被称为荠菜、雪里红，这种食物多用盐腌制以后吃，口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味，不适合直接吃。因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗。
