一道爆炒花甲
一杯冰啤酒
三五知己
这也许是夏日夜晚
最幸福的时光了!
可是自己买回家一做
洗不干净泥沙的花甲
1、爆炒花甲。食材:花甲、香菜、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋;花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。锅内烧开水,将花甲倒入煮至壳张开,捞出后用冷水冲洗干净。锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香。花甲倒入。
吃起来格外硌牙
花甲好吃却难洗?
用这个方法
步骤:1、熬制一锅高汤备用。2、把花甲去泥沙,炒锅烧热放油下入姜、蒜末炒香加入鸡精、味精鲜味王、耗油起锅备用。3、提前泡好的米线、炒好的花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝、盐、鸡精、味精、小米辣椒。
让它自动吐沙!
花甲自动吐沙的方法
准备:新鲜花甲、清水适量、食盐适量、两个盆或碗或带盖容器
一、冲洗泥垢
将买回来的新鲜花甲全部用清水先冲洗2遍,洗去表面的泥沙污垢,备用。
二、倒入盆中
1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙;2、姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段;3、绿菜椒一个,准备好;4、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水焯。
将洗好的花甲全部倒入盆内,加入清水没过花甲一半多点。
三、加少许盐
再撒入食盐1小勺,下面开始操作。
四、盖盆摇晃
用另一个盆扣住装花甲的盆,然后进行来回快速摇晃,让盆内的花甲进行高速来回地碰撞,摇晃1分钟即可。
花甲好吃又简单方法:1、花甲放在盐水中浸泡三小时左右吐净泥沙。2、花甲倒入烧开的水中,放料酒去除腥味。3、葱姜蒜爆香后将花甲倒入锅中爆炒。4、加入生抽、白糖、姜末翻炒均匀即可。
五、换水重复
打开大盆,可以看到水里已经有很多泥沙了。再换一次清水,如何炒花甲简单做法,不用加盐,再次盖上大盆继续快速摇晃1分钟,反复两三次,花甲的泥沙即可去除干净。
炒花甲前需要焯水吗?
有人说,让花甲吐沙最快的方法就是焯水,那可就大错特错了。这样做不但会烫走花甲的大部分鲜味,而且花甲肉还会被烫老。
1.先要把花甲用一个大盘子装好放入水浸过,再用一个小盘盖好,双手压住两盘,上下伴动3至5分钟花甲的沙就吐露在盘中,这时你捞出花甲再用清水洗洗. 第一种的做法呢,会保持花甲的鲜味不容易流失。但是本人觉得这种方法有时候总会遇到。
怎么买到新鲜花甲?
1、看外壳
花甲在被用力翻动时是不会开壳的,要用力才能掰开。这时我们可以放心挑选壳完整,且紧紧闭合住的花甲。
2、摸触角
3、掂重量
这么好的小窍门
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