煮猪肝的正确方法，肝脏，在我们人体有着重要的功能，并且一天24小时都在营业。肝脏在人体有着重要的5大功能，组装经过肠胃分解的食物营养成分，合成必须的营养物质，分泌排泄胆汁，分解有毒物质，帮助造血和凝血。
但是肝脏却是一个沉默的脏器，还很容易受到损伤，一些肝脏的病变当被发现的时候已经到了中晚期，比如肝硬化，发现的时候可能肝脏已经变得像石头一样硬了。
肝脏是怎么一步一步变硬的？
我国最常见的导致肝硬化的病因就是乙肝病毒的感染，乙肝病毒进入到肝脏后，就会隐身在肝细胞内，开始疯狂的复制，这时身体的免疫系统开始攻击病毒，也会累及到正常的肝细胞，导致正常肝细胞阵亡。
1、肝猪肝放在冷冻里冻一下，这样更易于切成薄片。2、猪肝切成薄片后，放入碗里，加入适量的盐、生粉、料酒和蛋清抓匀，腌渍10分钟。3、准备好配料：洋葱片、泡好的木耳、葱花和姜片。4、锅中放油，加入葱花和姜片炒出香。
而肝细胞死亡后的区域就会形成瘢痕组织，慢慢肝脏的体积就会开始变小、萎缩，就会变得像石头一样硬。
肝硬化的过程很隐蔽，难以发现，而且也几乎不会有明显的不适，等到发现的时候，往往已经是中晚期了。
炒肝做法一，材料 大肠:半斤 猪肝:半斤 干黄酱:三勺 葱姜蒜:适量 大料:两颗 蒜末:两头蒜 盐、生抽、老抽:适量调味、调色 糖:小半勺提鲜 料酒:适量 芡汁:大量（我用了六勺）做法 1、猪大肠我在稻香村买的已经煮好。
怎么预防肝硬化出现？
1.喝酒要适量
对于喜欢喝酒的人来说，最好能够戒酒，做到滴酒不沾。如果做不到，最好喝酒不要过量，不要喝烈性酒。
近年来，在我国慢性中毒引发的肝硬化也逐渐在上升，大约有15%。所以最好做到严格戒酒，滴酒不沾。
2.饮食要合理
想要肝功能良好，可以通过饮食控制的方式实现，日常饮食要少糖、少油、少盐，并且要注意控制体重，防止肥胖和超重，预防脂肪肝的发生。
1、原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。2、猪肝首先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，。
经常摄入油腻、高脂肪高蛋白的食物，还有经常吃宵夜，不仅会增加肠胃的压力，还会影响到肝脏的功能，因为肝脏需要不停的分泌胆汁促进消化。
还有注意不要食用生食，食物熬彻底加热煮熟后在使用，家里的切菜板以及冰箱里的生熟食要分开，处理生食后要彻底洗手。
步骤：1.猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡着，芹菜中间切开切段，洋葱切小块，二荆条青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1块切片，蒜2瓣切片，葱2根切段 2.猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺。
3.不乱吃药、预防病毒感染
预防肝脏病变，还有注意不要乱用药，如果必要用药，应该在医生的指导下按照医嘱严格服用。
一旦发生肝硬化，每年就会0.3%的人可能会发展成肝癌，所以应该积极做好预防肝硬化的工作。
因为患上肝硬化后，肝脏就无法恢复到原先柔软的样子了，虽然治疗可以延缓或者阻止进一步的损伤。对于疾病，还是重在预防。
[1]黄芳，王群翠.肝硬化及并发症的预防及护理，中外健康文摘，- 2011，008(040) - 337～338 - 共2页
1.将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。3.将酱好。
[2]姚希贤，房红梅.肝硬化预防，中国全科医学， - 2003，006(005) - 368～368 - 共1页
