红烧豆腐鱼最简单做法，美食界中，若说夫妻肺片没有夫妻，麻婆豆腐没有麻婆，老婆饼没有老婆，这都说得过去，可有这样一道名为“豆腐鱼”的泸州名小吃，既没有豆腐也没有鱼。
所谓“豆腐鱼”，其实跟豆腐和鱼都没有关系，外表是高筋面粉做成的薄如蝉翼的面皮，里面包的是豆芽、藕丝、土豆丝、萝卜丝等蔬菜，再加入少量辣椒与和芝麻花生调成的酱料，轻轻一卷，一只小巧可爱的“豆腐鱼”就出现在眼前。吃前蘸上将酱油、醋、水按一定比例调成的秘制酱料，清脆爽口，层次丰富。
步骤1在菜市场的冰鲜鱼档里有豆腐鱼卖，挑肉质紧致完整的。步骤2菜市场的档主会帮忙把鱼头与鱼肠去掉，也还可请帮剁成3段，回家后过清水待用，生姜片切好，葱花切好，如喜欢胡椒粉的也准备好。步骤3我用电磁炉小汤煲。
“最开始由我爷爷学习改良，直到现在已经是第三代人了，我也会继续把豆腐鱼传承下去。”饶氏豆腐鱼店长饶竞一边说着，一边手法娴熟地做着美食。据他说，“豆腐鱼”一名的由来似乎无证可考，只是自他一家人开始做这道小吃开始，就叫了这个名字，许是因为外形就像一条小鱼。
豆腐鱼的做法：1．鱼去除鱼头，清洗处理干净，将每条鱼剪成三四段吸干水分。2．加料酒盐腌制，碗中加鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀，鱼段拍上淀粉，再裹面糊放入锅中炸至金黄色。3．将切好的辣椒丁、蒜末放入锅中炒软，盛。
“还是小时候的味道。”远在异乡工作的顾客陈女士回家后特意来再次回味这道记忆中的小吃，也回味淡淡的乡愁。（谢婉玲）
可以将豆腐鱼蒸熟或者煮熟，这样就能够保存很长的时间，记得在煮豆腐鱼的时候要少放一些盐，这样子也能够，很好的保存豆腐鱼。豆腐鱼怎么保鲜 可以将新鲜的豆腐鱼放在冰箱的冷藏中，能够很好的保存，因为它的温度比较低。但。
