大家好，我是爱做饭的小队会计。蚬子，有的地方也叫蛤蜊，在我家的海边是非常常见的一种小海鲜。过去，专门有赶海人拐着小筐，拿个扒篱，蚬子最简单做法水煮，在海边沙滩上挖蚬子。赶上一个大潮，挖一筐蚬子，然后到自由市场上叫卖。现在的蚬子多是养殖的，供应丰富，随买随吃。
食材：蚬子
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调料：食用油、葱花、姜丝
做法：
蚬子洗净，准备好葱花、姜丝。
一、准备好蚬子，放盘子待用。二、把蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。三、锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香。四、放下蚬子煸炒至蚬子壳微开。五、加上料酒。六、加鲜抽煸炒。七、加盐，胡椒粉煸匀。
锅中放油，下葱花和姜丝爆香。
1、准备好适量的葱姜和大料 2、把锅内接适量水（大约蚬子放里面时刚刚好的程度）冷水放葱姜和大料 3、大火把火烧开 4、大白蚬子 要把沙子都泡掉呀 5、放入白蚬子 加适量盐 6、大火烧开后轻轻搅动 是因为蚬子很沉回。
倒入蚬子，大火翻炒。
炒至蚬子全部张口即可。
小贴士：
1.蚬子放在盐水里吐沙，时间最好是一天。时间短了，吐不干净。现在市场卖的基本都是吐过沙的，只需清洗干净即可。
1.锅里放油，放入姜片烧热 2.倒入蚬子，快速翻炒 3.等蚬子开始微微张口，加料酒和豆豉辣椒 4.继续翻炒片刻，加入葱段，少许酱油和九层塔，上盖焖少许 5.起锅前放蒜末 四、翡翠拌蚬子的做法 材料 蚬子尖500克，小葱。
2.蚬子在海水中生长，本身就有咸味和大量的水份，所以在烹饪时不需加盐和水。
蚬子怎么做好吃 黄蚬子的做法很多，在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火，当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出，用筷子搛起热。
3.蚬子在烹饪的时候不需要加过多的调料，否则会掩盖海鲜本身的鲜甜。
