米糕暄软香甜,粘米粉怎么做好吃,特别美味,家里的人非常爱吃。自己在家没有做过,经常都是在外面买来吃。吃得多了,总担心各种各样的添加剂对人的身体有伤害,但是如何能吃上健康又放心的美食?作为北方人,大米一般只是用来蒸米饭或者煮稀饭,对大米的吃法比较单一。最近全网都在晒美食,对米糕的制作也各有技巧,自己也想动手制作米糕,解解家人对米糕的馋。
米糕暄软香甜,特别美味,家里的人非常爱吃。自己在家没有做过,经常都是在外面买来吃。吃得多了,总担心各种各样的添加剂对人的身体有伤害,但是如何能吃上健康又放心的美食?作为北方人,大米一般只是用来蒸米饭或者煮稀饭,对大米的吃法比较单一。最近全网都在晒美食,对米糕的制作也各有技巧,自己也想动手制作米糕,解解家人对米糕的馋。
这几天,听到家里人在念叨,卖米糕的小吃店啥时开门呀?其实,没有粘米粉只要有大米就行,可以在家自己加工呀。前几天还用破壁机加工过小米粉,何不用破壁机将大米加工成米粉。制作美食没有食材可难不住爱动脑筋的吃货。其实,将大米加工成粘米粉,非常简单,爱美食的吃货可以和我一起见证用大米制成米糕的过程吧!
粘米粉的制作过程:
1.大米洗净控干水分,平铺晾在案板上,放到太阳下,大概24小时就晾干了。有的朋友说,没有太阳怎么办?北方现在还有暖气,可以晾在暖气上,也很容易晾干的。
2.晾干后的大米,放到破壁机中进行粉碎,粉碎后的大米面粉用制作蛋糕的筛子过筛,过筛后的米粉更细腻。将过筛的粘米粉装到袋子里,随用随取很方便的。
粘米粉有了,我们制作米糕吧!
所需食材:粘米粉300克、中筋面粉300克、白糖10克、发酵粉3克、牛奶200毫升、30度的温水150毫升
制作步骤
1.取个大一点的盆子,放入粘米粉、中筋面粉、白糖、发酵粉,先将温牛奶倒入盆中,搅拌均匀。再倒入温水,将米粉搅拌成没有颗粒、细腻的稠米糊。
2.盖上保鲜膜,放到温暖处发酵。2小时后,米糊上面充满了气泡,打开保鲜膜,淡淡的米香扑鼻而来,米糊就发酵好了。
3.用筷子搅搅米糊,排出米糊中的气泡,这一步操作让米糕吃起来更筋道,有嚼劲。
5.放到冷水锅里二次发酵,当米糊发满蛋糕模具时,在上面放上自己喜欢的果干,撒上黑芝麻点缀。
1、粘米粉300g,水240g,泡打粉3g,酵母3g,葡萄干40g,白砂糖40g。2、将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内,将白砂糖、酵母倒入温水内化开。3、随后将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状,加入葡萄翻拌均。
6.热水上锅,上汽后中火蒸制30分钟,不用焖,直接取出。
粘米粉可以做白糖糕,做法是:1、先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸,停火放凉待用。2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中,用蛋抽搅拌至无颗粒状态,将酵母加入30克水搅拌均匀。3、将做法1中的糖水倒入做法2。
小贴士:
1.洗净的大米必须彻底晾干再加工,不然储存时会发生霉变。
2.制作米糕时加入适量的中筋面粉,使米糕吃起来口感更筋道,不会发粘。
1、先把材料都准备好。2、取60克粘米粉。3、用70克的水把米粉调成可以流动的糊状。4、磕入一个鸡蛋,放入盐。5、搅拌均匀。6、葱叶切碎。7、放入粉糊中拌匀。8、用任何锅具都可以,放1汤匙色拉油。9、倒入调好的。
3.糖的用量可多可少,喜欢吃甜的,可以多放一些,我的这个用量,甜度比较淡。
4.模具一定要刷油,否则不好脱模。调米糊时用水量的多少 ,要由面粉的吃水度决定,适当加减。
我是美丽不退休,喜欢这个用大米制作的美食记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议。
1、粘米粉蛋糕 主料:粘米粉100克。辅料:鸡蛋3个、白糖60克、牛奶60克、植物油25克。2、饮圆 主料:粘米粉200克、糯米粉200克、开水适量。辅料:香干一块、胡萝卜一个、芹菜两根、油盐适量、榨菜半个。3、萝卜糕 主料。