熊猫又来啦，这次给大家带来的是无名缘米粉的制作方法。
小产品，大生意，大家根据这个配方微调自己的口味就可以！
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谢谢大家啦！！！！
美味米粉
（一）米粉老汤熬制：猪骨一根，鸡架两个，水20斤，党参一根，枸杞10粒，香叶两片，桂皮一块，白芷两片，八角2个，姜30克
红油做法（以700克红油炼制为例）
1、米粉放到容器里，加适量的清水泡软zd，度然后捞出来沥干水分备用。2、猪肉洗净问剁成肉馅、辣椒洗净切末、豆版角洗净切末，葱洗净切末备用。答 3、起锅倒油烧热，放切好的葱花、豆角、辣椒、猪肉馅炒熟。4、猪肉馅炒。
（一）油料：豆油600克，牛油60克，猪油40克
1 香料：小茴香5克，香叶2克，八角10克，孜然2克，草果2克，桂皮5克，丁香1克，在家怎样磨大米粉，山奈6克（将香料打碎成粗颗粒，白酒浸泡5分钟，沥干备用。）
1 香料：小茴香5克，香叶2克，八角10克，孜然2克，草果2克，桂皮5克，丁香1克，山奈6克（将香料打碎成粗颗粒，白酒浸泡5分钟，沥干备用。）
做法一：糯米粉：大米粉比例1:1，猪肉，青菜，虾仁，泡过水的香菇适量1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水，揉成面团待用。2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅，包在面团里，类似于做包子，最后蒸熟即可。做法二：1。
2 干辣椒100克，加清水750克，大火烧开，小火慢煮30分钟，焖10分钟（做成糍粑辣椒、就是用刀剁细末或铰刀铰成黏稠糊状）
3 花椒50克、郫县豆瓣酱100克。 大葱50克、姜8克。
（二）做法
2、大火倒入豆瓣，炒干水分、置没有酸味，中火倒入糍粑辣椒，炒干水分、小火倒入香料，花椒，炒出香味，关火、冷却之后，除渣滤出即是红油、想办法、用铁桶液压式控净油、不然很难控净油。（如果10倍熬红油、5份药料即可、豆油、牛油、猪油正常） 辣椒油制作：
一、南瓜粉蒸肉 准备材料： 猪大排400g南瓜1个生米粉（汕粉）适量 酱油适量 黄酒 小葱 制作过程：1、把南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤 2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉（没有可用米粉代替），用。
1 豆油1000克，树椒200克最好晾干的、葱姜50克，熟白芝麻100克
2 八角1克，香叶1克，草果1克，丁香1克，桂皮1克，山奈1克，小茴香1克，孜然3克
3 将锅倒入辣椒，小火炒至辣椒有香味、不许焦黑、将辣椒凉凉，此时辣椒表面干脆，用捣缸，捣碎，打至辣椒籽碎粉成面，这样香味、辣味、层次感更强。
制作方法：
1、食材：大米粉150g、奶粉10g、糖25g、盐1g、酵母粉2g、清水160g左右。2、大米粉、奶粉、糖、盐集中在一个容器里；3、清水稍稍加热，不要超过40度，一点点倒入容器中，边倒边搅拌；4、把酵母粉放在面糊里，搅拌均匀。
1 将锅加入豆油、放入葱、姜、香料、炸置葱变焦、金黄色时、关火、待油冷却后、捞出
2 捣好的辣椒面，倒入凉油两手勺，搅拌均匀，加入芝麻，锅中油烧热，第一次倒在芝麻上、辣椒里面，搅拌。油温不要过高、以免炸糊辣椒面、倒油后，继续搅拌。
3 第二次，倒入剩下的油搅拌 此步最为关键，将做好的辣椒油加盖静置一晚再使用，效果最为突出。（10份辣椒油5份药料即可 ）
肥肠米粉:
肥肠500-1000克切段飞水撇除浮沫，捞出备用，锅内加入色拉油300克，葱姜蒜少许，排骨酱20克，耗油15克，一品鲜15克，鲍鱼汁8克，蒸鱼豉油10克，红烧酱汁50克，花椒15粒，桂皮3段，香叶2片，草果半个，香果半个，小茴香15粒，八角1个，丁香3个，白扣5个，山楂2个，甘草2片，砂仁1个，山奈1片，辣椒少许，白芷3片加入肥肠炒香，加汤2200克盐25克，味素20克，鸡精20克，高压锅18分钟即可
牛肉米粉:
牛肉500-1000克，用凉水侵泡4个小时，飞水撇除浮沫定型，切成小块，锅内倒入色拉油300克，牛油50克，将牛肉炸干捞出备用，倒入葱姜蒜少许，排骨酱20克，郫县豆瓣酱8克，耗油15克，一品鲜15克，鲍鱼汁8克，蒸鱼豉油10克，红烧酱汁50克，花椒15粒，桂皮3段，香叶2片，草果半个，香果半个，小茴香15粒，八角1个，丁香3个，白扣5个，山楂2个，甘草2片，砂仁1个，山奈1片，辣椒少许，白芷3片加入牛肉炒香，加汤2200克盐25克，味素20克，鸡精20克，高压锅25分钟即可
做法步骤：1、先来做肠粉浆，160克米粉，20玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的粉糊。2、然后做肠粉酱，锅中倒油，放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮开后加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉。
酸菜米粉：
麻辣米粉：
01 大米粉与面粉以1比1的比例倒入面包机中，再倒入泡打粉和白糖，按面包机上的和面键，开始和面。02 面
红油1勺、辣椒油3勺、东古一品鲜0.5勺 麻油2勺 勺芝麻酱1勺
蒜水1勺 鸡精1勺 味精1/3勺、老母鸡鲜香1/5勺 芽菜 酸豆角 榨菜 香葱 香菜 、泰椒、适量
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