贡菜食用步骤
1、贡菜干品食用前需用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡1--4小时，泡透发开高，洗净口感更好。
2、加少许食盐揉搓，梳理整齐切成段约3-5厘米，用冷水漂洗沥干直接备用，亦可腌制，其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。
贡菜的烹饪做法1 贡菜拌香干 用料： 香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油 做法：1、贡菜冷水泡发一个小时左右；2、泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水；3、香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐。
贡菜吃法
１、贡菜香辣火锅
主料：肥肠、花鲢鱼
辅料：秘制火锅底料、大骨高汤、葱（大葱姜蒜）、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蚝油适量。
配菜：贡菜、竹笋、粉条、豆腐、白菜、番茄、茴香等配菜。
烹饪方法：
第一步：熬制大骨高汤、浸泡贡菜切段、花鲢鱼开片备用。
1、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，四五根就可以炒一大盘。2、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。4。
特点：爽口开胃、营养丰富。
1、贡菜干在清水中泡发后，清洗干净切成长段。2、五花肉洗净切片 3、锅中热油把五花肉放入煎 4、慢慢把五花肉中的油脂煎出来，加入少许蒜米爆香 5、把贡菜杆倒入锅中炒 6、加入少许干辣椒碎翻炒 7、加入适量盐 8。
贡菜香辣火锅
２、贡菜凉拌
主料：贡菜
辅料：调料品
烹饪方法：浸泡好的贡菜焯水、冷水漂洗沥干备用，可根据口味习惯准备凉拌混合调料，也可准备常规调料和单一调料，如辣椒酱、芥末等调料，搅拌均匀摆盘分享。
特点：爽口开胃
贡菜凉拌
３、贡菜炒火腿
主料：贡菜、火腿
辅料：红绿黄青椒、大葱、生抽少许、鸡精
第一步：浸泡好的贡菜焯水切段、火腿切丁备用
第二步：温油火腿爆香，加入贡菜、红绿黄青椒、大葱、生抽少许、鸡精爆炒勾芡，即可起锅摆盘分享。
特点：清脆可口、香味浓郁
贡菜炒火腿
4、贡菜炒肥肠
主料：贡菜、肥肠
辅料：葱、盐、小米辣、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油
烹饪方法：
第一步：清洗肥肠过水，除去多余油脂，用料包卤制半熟，提取冷凉备用。
第二步：贡菜浸泡切断备用。
第二步：起锅烧油，倒入肥肠爆炒喷香，加入贡菜及辅料滑锅翻炒，勾芡起锅摆盘。
特点：清脆爽口、喷香劲道。
贡菜炒肥肠
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（1）贡菜干，冷水浸泡10小时左右(我是早上上班前泡好，晚上下班后再做)。冲洗数遍，切段;（2）红椒、姜、大蒜切末;（3）锅中放适量植物油(大豆、花生、茶籽油等，都可以)，待8成热时将红椒、大蒜、姜末等小火爆香。
