导语：大米的选购不要光看外包装了，学会这几个妙招早受益，不懂可惜了
生活中吃得最多的就是米和面了，同样的价格大米，用同样的烹饪手法，如果挑选得当口感差距还是很大的，有的大米蒸出以后有一股沁人心脾的“米香味”，不吃菜空口就能吃一碗，大米标准1354和19266，即使凉了也不回生、不发粉。大米富含有多种维生素以及矿物质，而且在中式的烹饪手法之下，各种形式的美食涌现而出，就比如腊肉煲仔饭、腊八粥、红枣米糕等等美食，基本涵盖了主食、菜肴、糕点等多个领域，可谓是主食之中的“一粮多吃”典范。
生活中吃得最多的就是米和面了，同样的价格大米，用同样的烹饪手法，如果挑选得当口感差距还是很大的，有的大米蒸出以后有一股沁人心脾的“米香味”，不吃菜空口就能吃一碗，即使凉了也不回生、不发粉。大米富含有多种维生素以及矿物质，而且在中式的烹饪手法之下，各种形式的美食涌现而出，就比如腊肉煲仔饭、腊八粥、红枣米糕等等美食，基本涵盖了主食、菜肴、糕点等多个领域，可谓是主食之中的“一粮多吃”典范。
小技巧如何挑选大米：①一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米。②二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。③三闻：闻大米的气味。手中取少量。
今天我来分享大米的选购技巧，大米不是越贵越好，有这三行字的都是优质大米，下面就一起跟我来看看吧。
1、为什么同样是大米，不过价格相差却很大。首先我们需要认识一下大米所需要执行的标准号，米袋上标识执行标准号GB/T1354 ，其中的GB代表国标，是国标的首字母，T表示。推荐标准。而后面的数字就是具体的执行标准号了，GB/T后面的1354和19266都是属于国家标准。GB/T1354指的是普通合格的大米，这类型的大米都是符合最低标准的，可以上市进行售卖。
3、GB/T1354指的是普通大米，它们又分为梗米和糙米。GB/T19266的五常大米是国家标准的梗米，相比较于普通大米，五常大米的特点是粘性大，水分少，米粒呈现为细长形，颜色为青白色。普通的1354大米外形虽然也有长短之分，不过色泽相比较于五常大米较为暗淡一些。大米的品种不同，口感也会不同。GB/T1354普通大米煮出来的米饭光泽较暗，口感一般，放凉之后米饭会变硬。
大米可以通过对比硬度、腹白、爆腰、黄粒及新陈进行挑选。硬度越强说明大米中的蛋白质含量越高，其透明度也越好。新米比陈米硬水分低的米比水分高的米硬晚米比早米硬。大米腹部常有一个不透明的白斑，大米腹白部分蛋白质含量。
4、而五长大米煮出后香味浓郁，光泽透亮，比普通大米好吃。再有就是两者的价格不同了，普通的大米售价涵盖范围较广，GB/T19266的五常大米因为年产量的原因，所以售卖的价格要比普通的大米高很多。五常大米含中有一些独特的成分，这种成分在食用后可以让人体中的蛋白质转化为可溶性蛋白质，可以促进人体各器官快速吸收，有效起到补充身体能量的一个作用，而且五常大米对人体内部的脂肪也有着促进吸收和分解的作用，可以在一定程度上预防人体过份肥胖的出现。
1、挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。2、新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。3、水分高的米硬度。
两种大米都是合格的大米，具体要怎样选购，看个人的饮食习惯，喜欢的朋友。就赶紧试试吧。
