春天万物欣欣向荣,此时的鱼经过了一个冬天的积蓄,肉质十分肥嫩,营养也很是丰富。从兼顾美味与健康的角度来说,究竟哪几种春季鱼最值得一吃呢?
鳜鱼
鱼的种类有鲫鱼、草鱼、白鲢、鳙鱼、青鱼、鲤鱼、鲟鱼、鲨鱼、黄鳝、鳜鱼等。鲫鱼 鲫鱼,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区,为常见淡水鱼,属于辐鳍鱼亚纲鲤形。
鳜鱼又称桂鱼,每年的3~4月是其最肥美的时节。从古诗 “西塞山前白鹭飞,有多少种海鱼可以吃,桃花流水鳜鱼肥”就足以见得人们对春季鳜鱼的喜爱了。,
黄鱼
在营养方面:
① 黄鱼含有丰富的优质蛋白,对人体有很好的补益作用;
② 含有丰富的微量元素硒,这种营养素可延缓衰老、辅助抗癌;
我国的鱼类有3000多种。其中淡水鱼有1000余种,鲤形目鱼类有632种,鲶形目鱼类共84种,鲈形目鱼类有56种,鲑形目鱼类共22种,鲟形目则只有7种。大部分鱼类的皮肤由表皮和真皮组成,表皮特别薄,由多层细胞组成。绝大部。
③ 含有较多的谷氨酸,有助于维持神经系统的正常运作;
④ 含有被称为“脑黄金”的DHA,可促进脑细胞的生长发育,改善大脑机能,提高记忆力。
鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心,四月鳓鱼勿刨鳞”,现在也是吃鲳鱼的好时候。
鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类,它的蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素含量都很丰富,经常吃一些可辅助降低体内血脂、血压,并能在一定程度上帮助预防冠状动脉硬化等心血管疾病。
中医则认为,鲳鱼具有通经养血、柔筋利骨等功效,很适合消化不良、筋骨酸痛的人群食用。
鲳鱼常见的品种有金鲳鱼和银鲳鱼。一般来说金鲳鱼的尾巴尖儿和鱼鳍都是金色的,养殖居多,因此价格相对较低;而银鲳鱼通体银白,主要依靠捕捞获得,所以价格相对较贵。
鲥鱼
一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就到了。在众多鲥鱼之中,长江鲥鱼尤为鲜美,和河豚、刀鱼齐名,被评为“长江三鲜”。但因为过度捕捞、环境破坏等原因,野生长江鲥鱼几乎绝迹,如今市面上售卖的多是美洲鲥鱼。
带鱼
中医认为常吃带鱼有养肝补血功效。
此外,带鱼中含有不饱和脂肪酸和镁元素对心脏有较好的保护作用。尤其值得一提的是,带鱼的蛋白质含量高达17.7克/100克,可以和牛肉相媲美,它的钙含量更比牛肉高出6倍!人体吸收率也不错,很适合需要补钙、强体的小孩和中老年人吃。
不过,带鱼的腥味相对比较重,比较怕腥的饭团最好采用红烧、糖醋等重口一点的方式烹调。
鱼的种类有以下几种:1、鲤鱼 鲤鱼,又被称为鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。鲤鱼的体色为褐色,而且鳞大,上颚两侧各有两根须。平时喜欢栖息在平静且水草丛生的泥底的水域中。鲤鱼是杂食性鱼类,荤素都吃,饵谱广泛,经常拱。
最后小二还要提醒大家:吃鱼时最好把鱼胆全部摘除。虽说不是所有鱼胆都有毒,但鱼胆中毒没有特效药,死亡率曾经高达20%左右,所以为安全起见还是不吃为妙!
2113一共有26000多种鱼。 鱼类属於脊索5261动物门中的脊4102椎动物亚门,一般人把脊椎动物分1653为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。根据Nelson(1994年)统计,全球现生种鱼类共。