最近看了很多有关小吃加盟的信息,因为有不少网友咨询有关加盟的问题,我需要逐个了解和把关,加盟的坑太多,防止让心怀梦想、壮志豪情的创业者枉费金钱、枉费精力,人激情高涨的时间有限,浪费了一次,有可能就再也没有了,所以社会不能肆意浪费这种激情。
另外,鸭血粉丝汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成,因此汤的营养成分非常丰富,具有一定的食疗作用。
制作老鸭粉丝汤,有两个关键点,吊汤和制香辣油。
一、鸭汤的吊制秘方及流程:
1.原料: 光鸭 2500 克,猪棒骨 5 千克,清水 20 千克,盐 500 克,味精 250 克,鸡粉 200 克。
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2.特制香料秘方: 八角、花椒、草果、砂仁各 15 克,桂皮、肉桂、陈皮、沙参各 20 克,甘草、小茴香、肉蔻各 10 克,沙姜 25 克,香叶 5 克,豆蔻 8 克,良姜 20 克,生姜 100 克,辛夷 6 克,丁香 5 克,玉竹 50 克,大 葱 150 克。
若你的资金允许,当然大品牌是是首选。你也可以加盟一些小品牌,投资小,但收益也少。结合当地的一些民俗特点,开发一些产品,通过自己的努力,肯定能闯出一片属于自己的天地。
3.制作方法:(1)将光鸭洗净,取出内脏后切块;猪棒骨用锯骨刀锯断,一起放冷水烧至水开后捞出,用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下, 收干水汽,不用放底油。(2)将上述香料用纱布包好,用开水煮 5 分钟捞出。(3)干净不锈钢桶中加入清水 20 千克上火,放入鸭块、棒骨以 及香料袋,大火烧开后改用小火烧 1 时左右,直到香料的香味溶于汤中,汤色呈淡黄色为好,然后用网筛滤去骨头和残渣,加入盐、味精、鸡粉,待完全溶解后即可使用。
应该十几万吧!再装修店面,你没在30万肯定开不起来
二、特制香辣油配方及制作流程:菜子油、油炸辣椒粉各1500克,色拉油2500克,鸭油1千克,大葱500克,大蒜 400 克,洋葱200克,紫苏150克,草果、豆蔻各100克,香叶50克。将菜子油和色拉油混合后,倒入锅中上火,洋葱切块,大葱用刀拍过后切段,大蒜用刀拍一下,把大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中,小火熬至枯黄时捞出,然后加入鸭油、白芝麻、油炸辣椒粉,搅拌均匀后离火。
完成了两个关键步骤,其他的就容易多了,可以根据自己的情况灵活操作了。
1、鸭血焯水,没有新鲜鸭血可以购买半成品,都是盒装的。
2、鸭胗,鸭肠,鸭肝,可以采用卤制的办法,现用现切,方便操作。
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3、下粉丝的过程就简单了,青菜和粉丝在另外盛鸭汤的锅里烫熟,放入碗中,加香油以及特制香辣油,舀一勺鸭汤冲入,上面根据情况加鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭血、榨菜丝等,撒上葱花和香菜,一碗味道鲜美的鸭血粉丝汤就成了。
回名称: 鸭血粉丝汤,又叫:老鸭汤鸭血粉丝,其食材是由鸭副产品经过精心价格制作而成:鸭肠、 鸭肝、鸭肫、鸭血、豆腐泡、上等红薯粉条、二十几位滋补型中药材香料、香菜、药芹、老 鸭汤。.. 鸭血粉丝汤口味。