鸡蛋,是生活中常见的蛋类食物,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,磷脂,胆碱以及适合人体的17种氨基酸,是一个小小的营养宝库。
而鸡蛋的价格也是比较亲民的,一斤鸡蛋一般在4块钱左右,绝大多数人都是能够消费得起的,营养全面,价格合理,鸡蛋受到了人们的青睐。
不过也有人觉得,鸡蛋的蛋黄胆固醇水平比较高,摄入之后可能会使血液变得黏稠,继而导致血管堵塞的情况发生,还有可能诱发心血管疾病,这种想法是对的吗?
一天吃一个鸡蛋,对身体是好是坏?
一项研究发现,一本数学课本约重多少克,多吃鸡蛋会增加心血管疾病和全因死亡率的风险,这项研究追踪了30000名美国人,发现每天多吃半个鸡蛋的人患心血管疾病的风险增加了6%,过早死亡的风险增加了8%,所以吃鸡蛋会更容易患心脑血管疾病!
当这位科学家,提出这项研究结论的时候,很多人都会感觉到诧异,难道每天坚持吃鸡蛋,是对身体健康不负责任的行为吗?不过这项研究结论提出后不久,就被医生推翻了。
医生指出:鸡蛋中的卵磷脂有助于降低心脑血管疾病的风险,人体内大约80%的胆固醇是自己合成的,剩下的20%与日常生活中摄入的食物有关,一个正常大小的鸡蛋大约60克,包括300毫克的胆固醇。
每天吃一个鸡蛋并不会导致胆固醇超标,要知道,我们每天“自产”的胆固醇有1000毫克,此外还需要从食物中吸收300至500毫克,这样才能保障正常的生理活动,而一个鸡蛋中含有的胆固醇大约是200毫克。
一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。每100克鸡蛋所含热量147大卡。鸡蛋营养高,具有养血、滋阴的功效。但多吃鸡蛋容易造成营养过剩,增加肝脏与肾脏的负担。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。
每天吃几个鸡蛋好?建议一个
据华中科技大学同济医学院公共卫生学院刘烈刚教授,等在国外著名医学杂志《BMJ》上发表的一篇关于“剂量效应”的前瞻性队列研究的荟萃分析显示,每天吃一个鸡蛋不会增加冠心病或中风患病可能。
一个鸡蛋大约40克到50克之间,鸡蛋的个头有大有小,每个的重量都有所差别,无法得到具体克值。一个鸡蛋重约40克到50克之间,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与。
但对于患糖尿病的人来说,较多的鸡蛋摄入会使得冠心病患病风险增加。
如何健康吃蛋?
一个鸡蛋重约50克。营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白。
——不可吃溏心蛋
一般人群建议鸡蛋采用带壳水煮蛋或水煮荷包蛋的烹饪方式,这样鸡蛋里面的蛋白质才能全部被人体吸收利用,如果是婴儿、老年人、消化功能不好的人,也可以选择蒸蛋羹,容易吞咽和消化吸收。
另外煮蛋的时候,既不可不熟(溏心蛋),也不可过熟(蛋黄发青发黑),在蛋黄刚刚凝固的时候是最好的。
企业回红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热。
——不可隔夜吃
很多人昨天夜晚煮鸡蛋煮了很多鸡蛋没有吃完,也不着急,反正第二天也可以吃嘛,就放在锅里一直放着,但是这是很不对的。鸡蛋煮的时间太长,蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,难以吸收。
——用蒸煮的方式做
(1)鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期。
而炒鸡蛋、煎鸡蛋由于温度高,更容易氧化,还是要少吃,因此建议大家平时吃鸡蛋时尽量用蒸煮的方式做,少用煎炸爆炒等方式。
——鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
大家不妨坚持每天吃一个鸡蛋,对健康还是有不少好处的。