包子、馒头是我们再熟悉不过的食物了，21花样包子的包法图解视频，尤其是北方人，几乎每日、每餐都会吃到，只要一天不吃包子或馒头，就会感觉浑身都不自在。
很多人虽然喜欢吃馒头包子，但自己做出来的总不理想。不是变成了死面疙瘩，就是蒸出来的不够蓬松宣软，吃起来口感也不如外边卖的那样好。
外边买的包子馒头好看又好吃，其实是有技巧的。那就食材之间的比例，当然还有发面、揉面、蒸制的一些技巧。一起来看一看，了解一下吧！
第一步：和面。每500克面粉，加入5克酵母和2克无铝泡打粉拌匀。然后用35-40℃左右的温水和面，面粉与水的比例2:1。
和面时，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，待出现棉絮状时，揉成光滑的面团。
提示：加适量的无铝泡打粉发面，是安全的，而且发酵速度更快，面团更蓬松。如果您不放心，那就换成白糖，效果也不错。
新手最好先用温水将酵母化开，再用酵母水和面，这样更易操作。
1、将面粉用干净的盆装起来，加入适量温水。2、用手将面粉充分揉到位。3、将食材全部切碎，加调料，搅拌均匀，待用。4、将搓揉好的粉面取一小团揉成圆形，压扁。5、将做好的肉馅放在中间。6、包成包子，放入蒸锅，隔水。
第二步：醒面。给和好的面团盖上一层湿布或者包上保鲜膜，放到温暖湿润的地方醒30-40分钟，待面团变成原来2倍大小，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，表示面团醒发到位了。
6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出。
提示：夏天，常温下醒面就没问题；如果是在冬天，气温较冷，你可以将面盆放到热坑上或暖气旁边，或者放到温水蒸锅里，隔水醒面。
一、最简单的月芽包子的做法 这种包法是最为简单的一种包法啦，比较适合不会包包子的新手。用左手拿起一张包子皮，然后取适量馅料放入包子皮里，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合即可，如下图。如果你希望做。
第三步：二次揉面。将面团醒好后，放在案板上，进行第二次揉面，直至面团揉搓光滑。
这一步特别关键。操作时，将发好的面团取出，放点干粉，使劲揉搓，揉至面团光滑，有弹性即可包包子或制作馒头生胚了。
1、左手托着包子。右手用拇指和食指的缝来夹包子口。由于我要拍照只能用左手示范一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来。
这样蒸出来的馒头又软又香又好吃。
第四步：二次醒发。将包子包好或者是馒头生胚制作好之后，不要立即开蒸。因为我们在二次揉面和制胚时，把面团中的空气挤出了很多，如果立即上锅蒸，会出现回缩变小。
正确的做法是，起锅加水，开火烧至水温稍微有点烫手（大约40-45℃）时关火，放入包子或馒头，盖上锅盖，让包子二次酵母10分钟左右。待其变大变轻后，再开火蒸。这一步特别重要，万万不能省掉。
第五步：蒸制。
根据荤素馅的不周，决定蒸制时间长短，一般馒头或素馅包子不能超过15分钟，肉馅大约20分钟。
有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我们留言哟。
