黄油（Butter）是把新鲜牛奶加以搅拌之后将上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油色泽浅黄，黄油如何快速软化成膏状，质地均匀细腻，气味芬芳诱人，广泛用于饼干、面包、蛋糕以及其他各种小甜点的制作。我们在制作饼干、重油蛋糕、马芬蛋糕、蛋挞等西点时，都需要打发黄油，这是为了使黄油饱含空气，并使黄油和鸡蛋能混合均匀。在烘焙时一般选择无盐黄油。黄油有室温软化和加热至完全融化两种处理方式：软化黄油：黄油的熔点在30℃左右，一般需要冷藏保存，冷藏后的黄油质地很硬，直接打发的效果不会很好。室温软化以用手指轻压可以压出凹陷为宜。
融化黄油：
1、将黄油切小块，放在碗中 2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。4、现在打打试试看。
一般指隔热水直接将黄油加热成液态。
2.打蛋器设中速，把无盐黄油打至顺滑。
3.加入细砂糖，继续打发。
企业回用蠕动泵进行抽料进入雾化头，经过雾化头将物料雾化成雾态颗粒，雾化后的雾态颗粒进入干燥塔，干燥塔通入高温风，在高温风的作用下，瞬间蒸发雾滴中的水分，经过管路进入旋风分离器中粉末沉降至收集瓶，水蒸气排出！整个工艺原理就是这样！如果。
4.打发至黄油体积变大、膨松发白、呈羽毛状即可。黄油打发过程
②微波炉加热 可以将黄油块放进微波炉加热几十秒，这样能快速使其软化。所需时间同样根据黄油的大小、从冰箱中拿出来时自身的温度高低而不同。但是这个方法不易掌控，很容易加热过头。一旦黄油融化成液态，就必须将其放入冰箱。
爱心小贴士：软化的程度以手指能在黄油上压出凹陷为宜。
快速软化黄油的好办法：1、将黄油切小块，放在碗中 2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。
