天气愈发的凉了
那些流转在秋日餐桌上的美食
也日渐地活跃了起来
今天的教程是皮薄馅儿嫩的大馅儿烧麦
通透弹嫩的千褶外皮
包裹着秋日里的鲜美醇香
一口下去
满满都是秋日里收获的满足感
食材准备:
各种褶的缝纫方法视频,馅料:五花肉150g、干香菇20朵左右、莲藕 半个、胡萝卜1个、干贝4颗、小葱几根料酒两汤匙、生抽两汤匙、蚝油三汤匙、老抽2.5汤匙左右、糯米500g、盐 1~2g白砂糖8~10g、泡发香菇水、泡发干贝水面团/皮子:澄面/小麦淀粉 30g开水30g左右中筋面粉300g温水165g左右(70℃)盐一小撮
操作步骤:
做法:1、测量花盆的宽度和周长,需要的褶皱纸大小略微比测量的长度增加3厘米,用剪刀裁剪。准备颜料,加入一些水调和成适合的浓度,用画笔蘸取一些,涂抹在皱纹纸两侧边缘,让其完全晾干。2、用手指轻轻拉伸皱纹纸边缘,形成。
1.糯米提前浸泡7-8个小时,香菇和干贝也提前泡发一下(泡香菇和干贝的水不要扔,还有用哦)
2.糯米盖好湿润的笼布,冷水上锅,蒸大概20分钟左右,中途记得掀开往笼布上再洒一些水
这样蒸出来的糯米才能不干不硬水润光泽口感弹嫩
3.把香菇胡萝卜莲藕小葱和五花肉都切成小丁,泡好的干贝搓成细丝备用
4.锅热后加入油,然后将五花肉丁放进锅中炒香
加入切好的胡萝卜和香菇继续炒香
加入料酒2汤匙,翻炒后加入干贝丝
1、将布料切成两块,主布为方形,较长的用于蕾丝制作。2、长度可以是主布的2-3倍。3、将毛刺折到内侧,再折一次,用定位销固定,用熨斗压。4、熨烫后,用缝纫机缝边。5、边缝时,同时拆下定位销。6、刚才把缝边的。
炒出干贝丝的鲜后,加入藕丁和葱花继续翻炒
加入2汤匙生抽和3汤匙蚝油,2.5勺老抽
翻炒均匀后加入适量泡发香菇和干贝的水,适当翻炒后加入盐和糖
1、将布料切成两块,主布为方形,较长的用于蕾丝制作。2、长度可以是主布的2-3倍,具体长度取决于皱纹的程度(你知道,皱纹越多,所需长度越长)首先,锁上褶布的边缘。3、将毛刺折到内侧,再折一次,用定位销固定,。
所有的菜蔬翻炒均匀后趁着汁水未完全被吸收掉,加入蒸好的糯米
翻动食材,让糯米充分吸收汤汁,更加入味
炒好的糯米馅儿盛出来晾凉备用
5.小麦粉中加入煮沸的水,边烫边搅动,使面粉适当成团
烫好的面团盖上盘子,让它焖着静置5分钟左右
6.面粉中加入盐,搅动均匀然后在顶端挖一个窝,加入温水,揉成面絮
温水和面的面皮更加柔软哦~
基本成面絮后,加入焖好的小麦粉面团
加入小麦粉的面团蒸出来的烧麦皮更加通透水润哦~
像之前揉汤包的手法一样将两个面团揉匀,反复的将面团揉通透
需要准备:剪刀、针线、选择好你喜欢的棉布。为了制作起来轻松一点,建议最好不要选用太厚重的布料。 1.按比例裁剪好你的棉布(例如15cm*45cm)。向内对折并用串缝(可调节布的褶皱度)的方法缝合两边长边。 2.然后调节。
揉好的面团盖上松弛20-30分钟左右
7.取一部分面团简单地揉一下,下成11-12g每个的剂子,剩余的面团注意保温保湿
8.将剂子擀成面皮,尽量擀得薄一些圆一些
取出我们今天要用到的神器——裱花嘴~
裱花嘴尖头向内,将手指伸进中空的一侧,将面皮向前推
这样做出来的烧麦皮的褶,即轻松省力,又均匀美观。
简直是人间神器,我太机智了,哈哈哈~
没有裱花嘴的小伙伴可以用擀面杖,一手固定面皮,一手用擀面杖向前推,形成褶皱
不管用哪种方法,洒在面皮上的干粉都一定要抖掉,或者用刷子刷掉,这样包好的烧麦的口感才好
10.包好的烧麦水开后上锅蒸6分钟左右
吼!晶莹剔透的烧麦就好啦~
皮薄馅儿大,鲜香四溢,不要控制啦,1口气5个~~~
今天又在秋日为大家送上了一份温暖教程
希望大家在百忙之中
能善待自己
热爱生活|•ˇ₃ˇ•。)