海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是不可多得的滋补食品。
但是市场上海参品种繁多，质量参差不齐，如何才能选到优质的海参呢？
接下来五招，教你选择好品质的海参
\x0d\x0a2． 从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。\x0d\x0a3．从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。\x0d\x0a4． 从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且。
第一，体型
鉴别方法：1.海参一般是四排刺，刺排列整齐的比不整齐的好，极品海参5排刺。2.体型大，肉质厚的海参较好，体型小，肉质薄的海参较差。3.较好海参个头较大，一斤往往没有几个，儿较差海参添加了其它东西滥竽充数，所以。
第二，干燥度
干海参要足够干，即含水量小于15%，水份越低越实惠，有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。（如果你自己不能判断海参的好坏，可私信咨询）
第三，色泽
第四，海参泡发率
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
1、观察海参的刺：海参分为野生和养殖的，从营养价值上来讲，当然是野生的海参最天然丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力。最为直观的就是野生的海参刺是粗而短的，养殖的刺是。
第五，质感
1、形状鉴别法，好的海参粗壮而挺拔，劣质海参的刺长而细。2、味道鉴别法，好的海参闻起来有鲜美的味道，劣质海参有腥味。3、若闻着海参有药品的味道，里面可能掺有添加剂。4、手感的鉴别，好的海参手感好，有弹性，劣质。
劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。
大家吃海参为的就是补充营养，所以在选择海参的时候一定要注意，千万不要买到品质低劣的海参，这样不仅不会滋补身体，还有可能加重身体的健康！（哪种海参才是最有营养的，可私信咨询哦）
