餐饮门店运营成本核算表：可以看整店的运营成本
餐饮毛利分析表（*月）：库存也是利润的一部分，进价100卖160利润是多少，清点库存可以计算损耗成本。也可以通过这张表清晰地看出各项收入与支出情况，计算本月利润。
餐厅收银交接表：将每一笔收入都记录在册，便于月末清账时计算成本及利润，这样才能更好地在下个月作出费用调整，避免盲目投入。
利润就是收入扣除成本价格和税金的余额，利润率通常情况下是指销售利润率，也就是利润与销售收入的比率。如果以W代表商品价值，k代表成本，以p代表利润，那么，随着钱转化为利润，则资本主义条件下商品价值的构成，即W=c+v+。
各项常规支出与营业额合理占比
1、房租成本占营业额2%-8%
2、人工成本占营业额12%-18%
3、水电气费用占营业额3%-5%
4、营销费用占营业额2%-3%
利润=经营收入-经营费用-生产性固定资产折旧-生产税+出租房屋净收入、出租其他资产净收入和自有住房折算净租金等。财产净收入不包括转让资产所有权的溢价所得。人均可支配收入实际增长率= （报告期人均可支配收入/基期人均可支。
5、损耗占营业额的1%
1、销售利润率：一定时期的销售利润总额与销售收入总额的比率。它表明单位销售收入获得的利润，反映销售收入和利润的关系。2、成本利润率：一定时期的销售利润总额与销售成本总额之比。它表明单位销售成本获得的利润，反映成本与。
6、食材成本占营业额≤40%
一些简单通常用的餐饮计算公式
1、毛利=营业额-食材包材支出+库存
2、毛利率=毛利/营业额
3、净利润=毛利-固定成本-除食材包材外的其他费用
