不用炒糖色也能做好吃的红烧牛腩，厨房小白可以试试，不干不柴，软烂入味
By Lilyhuaya
（1）120W 到600W小火，大约在80℃-120℃.左右 。（2）700w到1600w中火，大约在170℃-200℃左右 。（3）1700w到2100w大火，大约在280℃-300℃左右。电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉。按用途分为家用。
用料
牛腩 1000克
葱.姜.干辣椒 适量
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 一小块
花椒 15粒
红烧酱油 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
糖 1平勺
做法步骤
企业回东莞市美奥科制冷科技有限公司（简称“美奥科制冷”）是一家专业从事生产及研发一体的综合制冰设备企业。公司拥有多年专业从事制冷，制冰机行业的技术团队。主要经营业务：片冰机、盐水式块冰机、直冷式块冰机、海水制冰机、制冰机蒸发器、冷库。
1、牛腩切大一点的块或直接买牛腩块，用清水浸泡出血水，中间要换水。烧一锅开水。
一般电磁炉瓦数是：大火1900瓦、中火1000瓦、小火120。小火，大约在80℃-120℃.左右中火，大约在170℃-200℃左右，大火也是所谓的猛火，大约在280℃-300℃左右。电磁炉开到900w到1400w炒菜就可以了。炒菜一般讲究大火快。
2、锅里放油，葱姜，桂皮，香叶，八角和花椒冷油下锅，中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化
3、放入牛腩块，转大火翻炒至肉变色。
4、把肉和调料倒入开水中，加入料酒，红烧酱油，电锅小火是多少瓦，老抽，耗油，豆瓣酱，大火烧开，撇去浮沫，转小火盖盖炖1小时
5、大火收汤，如果不够咸可以加一点盐，最后要留一些汤，能没过牛肉，然后浸泡几个小时再吃。
小贴士
放白糖后要小火炒到完全融化，放肉，再转大火炒到肉变色 炖好的肉一定要盖盖泡上几小时再吃。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
通常大火表示电磁炉的最大功率，一般是2000--2100w，温度应该在240度。中火一般是1400w，温度120度左右。小火一般是400w，温度60度左右。
2.补血养血
3.强筋壮骨
120W 到 600W 算是小火 就是做煲汤 保温 可以用 700w到1600w 是中火 吃火锅 蒸馒头 顿老母鸡汤 效果比较好 1700w到2100w（也就是电磁炉最大功率）是做 爆炒 做煸炒鸡 烧开水 爆米花 这样做出来的鸡或。
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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